如何做蒸菜？
2024-05-16来自：客知编辑
可以做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。
做清蒸药膳鸡的话，鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可以放一些温补的药膳，汤汁会很浓。
扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜。
蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段，再把蟹肚子朝上放。
蒸虾的话，把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上没有炒的蒜末和姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。
夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可以用红豆沙或者绿豆沙，小火煮15~20分钟。
几种家常蒸菜的做法
家常蒸菜
［原料］：
1、时令青菜（可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜缨，扫树苗，还可选择老豆角，槐花等）
2、面粉
3、食用油，盐少许
［作法］：
1、将菜叶清洗干净，晾至半干
2、将菜叶放入盆中，加少许食用油，搅拌（加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起）
3、掺入适量面粉，用手充分拌匀，最好放盐
4、锅放水烧，屉中放入湿布，将拌好的菜放入屉中，开蒸
5、等菜蒸的快熟时，用筷子将蒸的菜拌开
6、再蒸一会，就可以出锅了
清汤蒸菜
【原料】：
白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。
【制法】：
1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。
2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5～6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分开待用。
3.炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。
【特点】：萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。
特色阿婆蒸茄子
【制法】：将肥厚的茄子切开两边，再在上面划两刀，然后放少许蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。
【特点】：味道鲜嫩，富有野趣。
翡翠蒸白玉
［原料］：豆腐1块，素火腿50克，青豆100克
［调料］：盐，素鸡粉
［作法］：
1、豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。
2、将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。
钢盘蒸鸡
［材料］
土鸡半只斩件、干葱、红枣、香菇、姜片、冲菜（后放）各适量、碎胡椒半匙。
［做法］
1、所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半调味，平铺于钢盘内，不要重叠。
2、用猛火蒸8分钟至熟，熄火，撒上冲菜丝和葱段拌匀，趁热吃。
［提示］
1、鸡件不要斩得太大块难熟，蒸时火候一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。
2、冲菜在广东也叫头菜，是一种咸菜，一般用来蒸鱼或肉类都可以，爽爽的，挺有嚼头。如果没有也可以用榨菜代替或不放。
3、其实钢盘也就是不锈钢盘子，只是钢盘比较大，可以放多点材料进去同时蒸。如果用小一点的不锈钢碟子，可以分两次来蒸，效果是一样的。
4、用普通碟子蒸时间大概10～12分钟吧。也可改为用微波炉叮，微波炉效率快，同样能在较短时间内把鸡蒸熟，且没有多余的水蒸汽，一样达到原汁原味的效果。用微波炉蒸的话一般一次蒸1/4只鸡较合适，时间只需3～3.5分钟即可（以功率为800瓦计算，套上保鲜袋剪洞）。平常如不讲究正宗的话，可用此方法。
不知道你说的蒸菜是哪类？荤菜和蔬菜的蒸法是不同的，一般蔬菜是洗净后，把锅里放水，放好蒸隔，等水开了，把菜放进去，一般蒸5-10分钟就可以了（根据菜的多少，形状）。
荤菜就不同了，一般要先调好味道，先开大火烧5分钟然后开小火蒸半个小时直至2个小时不同。一般肉饼子蒸蛋要用中火蒸半个小时，粉蒸肉就要2个小时啦。
只需要五分钟就可以的美味蒜蓉蒸丝瓜
用料
丝瓜1-2根；大蒜10瓣左右；花生油一个汤勺；生抽王三个汤勺
做法
将丝瓜刨皮，然后切成一段段的（要切多长可以看你用的碟子有多大），然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。
起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了，丝瓜很容易蒸锅的，只要蒸得颜色碧绿就可以了，再蒸丝瓜就要缩水了。
把蒸好的丝瓜碟子拿出来，先放到一边。
热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去（友情提示，离远一点）~。
把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上就大功告成了！
很简单吧，简单得不能再简单了。炎热的夏天，只要五分钟就有色香味俱全的一道菜可以吃了~
白菜肉糜卷
用料
瘦肉七成；肥肉三成；荸荠或者藕；蛋清；面粉；甜玉米粒；姜；葱；料酒；盐；生抽；花椒；白菜叶
做法
葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来
泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁，最后剁碎
取几个荸荠或者藕也剁碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直搅到肉馅上劲
大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分
锅里水开下白菜叶子焯熟
捞出放凉水中快速降温，可保持叶片形状
最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好
取一片叶子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷
包好的白菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉油或蚝油，蒸十分钟就好啦
蒸菜种类很多，芹菜叶只
是其一，红薯叶、梗，茼蒿，
菠菜，豆角，济济菜、觅觅菜
等都可蒸吃。蒸菜集菜食一体
，营养丰富，养分丢失小，取
材方便，健康绿色，是城市生
活调整口味的佳肴。小时候特
爱吃我妈做的，现在老婆HY
，
想吃，所以经过饭店学习并实
践，得到蒸菜一般做法是:
1
、菜叶洗净，撕碎(大叶)到5
厘米见方左右，(刀切的不好
，容易成块);
2、淋去水分
，使菜叶有一点水分，潮湿即
可;
3、加油，淋入少许菜油
与菜叶上，拌匀，使菜叶表面
有一层油膜，目的保持菜叶营
养水分不散失，而且蒸出的菜
不结团;
4、加入食盐、佐料(
粉状)拌匀;
5、拌面，多少自
定，一般菜叶表面均匀附有面
粉即可;
6、上锅蒸，时间视
菜量和锅的大小(锅大菜层薄
易熟，时间短)，一定蒸熟透
，中间松动一次可保证都熟透
;
7、出锅，盆中筷子挑散，
降温至50度以下;
8、蒜汁、
香醋、小磨油、味精调汁加入
拌匀。
哇!香喷喷、有营养、
健康美容之河南蒸菜上桌了。
请问怎么做蒸菜~
包便克—— 蒸土豆丝一般20分钟即可,市面上可见的青菜都可以蒸,下面以蒸土豆丝的做法为例,介绍蒸菜的做法: 准备材料:土豆1个、面粉适量、玉米油少许、蒜头6瓣、盐少许、香油少许、生抽1勺、温开水少许 制作步骤: 1、土豆先切成薄片 ...
13121852267:怎么做好蒸菜呢?
包便克—— 蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法.蒸就是以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味.其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素.蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,因而蒸菜适合面广,品种多 蒸菜要注意火候 鱼和肉要用大火蒸,如用小火蒸,时间久了肉和鱼会失去光泽,也容易碎散而失去原来完整形态.蒸蛋要用文火蒸,若火候过了头,蛋羹表面会出现小气泡,干而硬,味道差. 要掌握合理的操作方法 清蒸法:要把主料和配料放好,一齐上蒸锅. 粉蒸法:应把主料用淀粉等调料拌匀包好,碗内加少量水再上蒸锅,火候均匀为好
13121852267:有人知道蒸菜怎么做么?
包便克—— 河南蒸菜种类很多,芹菜叶只是其一,红薯叶、梗,茼蒿,菠菜,豆角,济济菜、觅觅菜等都可蒸吃.蒸菜集菜食一体,营养丰富,养分丢失小,取材方便,健康绿色,是城市生活调整口味的佳肴.小时候特爱吃我妈做的,现在老婆HY ,想吃...
13121852267:怎么做好蒸菜呢? -
包便克—— 肉末蒸豆腐 材料 豆腐、肉末、榨菜、香葱末做法 1、榨菜切成碎. 2、豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎. 3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸. 4、水开后10分钟取出,撒上香葱末即可.搭配香菜更好.小诀窍 1、此菜选择绢...
13121852267:蒸菜怎样做?
包便克—— 将菜洗干净,再将水凉干,然后把菜.面粉.盐.鸡精.花椒粉.八角粉搅伴,上笼蒸.30分钟后你就可以吃了.
13121852267:用土豆丝怎么做蒸菜 -
包便克—— 一、食材:主料:土豆辅料:橄榄油 盐 面粉 淀粉 大蒜 红辣椒 芝麻油 二、步骤:1.土豆洗净去皮备用.2.准备红辣椒和大蒜备用.3.土豆丝切细丝备用.4.切好的土豆丝放入清水里,洗去淀粉,至水清为止.5.洗好的土豆丝,控水备用...
13121852267:蒸菜要绿怎么做? -
包便克—— 蒸菜要绿一般做法是: 1 、菜叶洗净,撕碎(大叶)到5 厘米见方左右,(刀切的不好 ,容易成块); 2、淋去水分 ,使菜叶有一点水分,潮湿即 可;3、加油,淋入少许菜油 与菜叶上,拌匀,使菜叶表面 有一层油膜,目的保持菜叶营 养水分不散失,而且蒸出的菜 不结团;4、加入食盐、佐料( 粉状)拌匀;5、拌面,多少自 定,一般菜叶表面均匀附有面 粉即可; 6、上锅蒸,时间视 菜量和锅的大小(锅大菜层薄 易熟,时间短),一定蒸熟透 ,中间松动一次可保证都熟透 ;7、出锅,盆中筷子挑散, 降温至50度以下;8、蒜汁、 香醋、小磨油、味精调汁加入 拌匀.
13121852267:怎样做蒸菜又快又好吃又健康?
包便克—— 肉菜用蒸的方式来做,能蒸出不少油;瓜类和肉类一起蒸,不用添加油,肉类的油会直接渗透到蔬菜瓜果上,让这道菜的搭配更全面
13121852267:如何做蒸菜最好吃?
包便克—— 再次,用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右
13121852267:怎么做蒸菜???
包便克—— 1.将莴笋叶子洗净,控干 2.切成小段 3.切好的莴笋叶放入盆中 4.倒入适量面粉 5.搅拌成絮(一定要多放面粉,否则蒸好就会很粘.) 6.蒸锅中放上纱布 7.将拌好的菜倒入(大火蒸20分钟即可) 8.蒸好的菜 9.蒜苗洗净切碎 10.锅中放油,蒜苗倒进锅中,放少许辣椒面,盐,鸡精(小火慢炒) 11.蒸好的菜倒入锅中,不停翻炒,炒4-5分钟即可盛出
相关链接：
做清蒸药膳鸡的话，鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可以放一些温补的药膳，汤汁会很浓。
扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜。
蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段，再把蟹肚子朝上放。
蒸虾的话，把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上没有炒的蒜末和姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。
夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可以用红豆沙或者绿豆沙，小火煮15~20分钟。
几种家常蒸菜的做法
家常蒸菜
［原料］：
1、时令青菜（可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜缨，扫树苗，还可选择老豆角，槐花等）
2、面粉
3、食用油，盐少许
［作法］：
1、将菜叶清洗干净，晾至半干
2、将菜叶放入盆中，加少许食用油，搅拌（加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起）
3、掺入适量面粉，用手充分拌匀，最好放盐
4、锅放水烧，屉中放入湿布，将拌好的菜放入屉中，开蒸
5、等菜蒸的快熟时，用筷子将蒸的菜拌开
6、再蒸一会，就可以出锅了
清汤蒸菜
【原料】：
白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。
【制法】：
1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。
2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5～6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分开待用。
3.炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。
【特点】：萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。
特色阿婆蒸茄子
【制法】：将肥厚的茄子切开两边，再在上面划两刀，然后放少许蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。
【特点】：味道鲜嫩，富有野趣。
翡翠蒸白玉
［原料］：豆腐1块，素火腿50克，青豆100克
［调料］：盐，素鸡粉
［作法］：
1、豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。
2、将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。
钢盘蒸鸡
［材料］
土鸡半只斩件、干葱、红枣、香菇、姜片、冲菜（后放）各适量、碎胡椒半匙。
［做法］
1、所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半调味，平铺于钢盘内，不要重叠。
2、用猛火蒸8分钟至熟，熄火，撒上冲菜丝和葱段拌匀，趁热吃。
［提示］
1、鸡件不要斩得太大块难熟，蒸时火候一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。
2、冲菜在广东也叫头菜，是一种咸菜，一般用来蒸鱼或肉类都可以，爽爽的，挺有嚼头。如果没有也可以用榨菜代替或不放。
3、其实钢盘也就是不锈钢盘子，只是钢盘比较大，可以放多点材料进去同时蒸。如果用小一点的不锈钢碟子，可以分两次来蒸，效果是一样的。
4、用普通碟子蒸时间大概10～12分钟吧。也可改为用微波炉叮，微波炉效率快，同样能在较短时间内把鸡蒸熟，且没有多余的水蒸汽，一样达到原汁原味的效果。用微波炉蒸的话一般一次蒸1/4只鸡较合适，时间只需3～3.5分钟即可（以功率为800瓦计算，套上保鲜袋剪洞）。平常如不讲究正宗的话，可用此方法。
不知道你说的蒸菜是哪类？荤菜和蔬菜的蒸法是不同的，一般蔬菜是洗净后，把锅里放水，放好蒸隔，等水开了，把菜放进去，一般蒸5-10分钟就可以了（根据菜的多少，形状）。
荤菜就不同了，一般要先调好味道，先开大火烧5分钟然后开小火蒸半个小时直至2个小时不同。一般肉饼子蒸蛋要用中火蒸半个小时，粉蒸肉就要2个小时啦。
只需要五分钟就可以的美味蒜蓉蒸丝瓜
用料
丝瓜1-2根；大蒜10瓣左右；花生油一个汤勺；生抽王三个汤勺
做法
将丝瓜刨皮，然后切成一段段的（要切多长可以看你用的碟子有多大），然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。
起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了，丝瓜很容易蒸锅的，只要蒸得颜色碧绿就可以了，再蒸丝瓜就要缩水了。
把蒸好的丝瓜碟子拿出来，先放到一边。
热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去（友情提示，离远一点）~。
把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上就大功告成了！
很简单吧，简单得不能再简单了。炎热的夏天，只要五分钟就有色香味俱全的一道菜可以吃了~
白菜肉糜卷
用料
瘦肉七成；肥肉三成；荸荠或者藕；蛋清；面粉；甜玉米粒；姜；葱；料酒；盐；生抽；花椒；白菜叶
做法
葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来
泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁，最后剁碎
取几个荸荠或者藕也剁碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直搅到肉馅上劲
大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分
锅里水开下白菜叶子焯熟
捞出放凉水中快速降温，可保持叶片形状
最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好
取一片叶子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷
包好的白菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉油或蚝油，蒸十分钟就好啦
蒸菜种类很多，芹菜叶只
是其一，红薯叶、梗，茼蒿，
菠菜，豆角，济济菜、觅觅菜
等都可蒸吃。蒸菜集菜食一体
，营养丰富，养分丢失小，取
材方便，健康绿色，是城市生
活调整口味的佳肴。小时候特
爱吃我妈做的，现在老婆HY
，
想吃，所以经过饭店学习并实
践，得到蒸菜一般做法是:
1
、菜叶洗净，撕碎(大叶)到5
厘米见方左右，(刀切的不好
，容易成块);
2、淋去水分
，使菜叶有一点水分，潮湿即
可;
3、加油，淋入少许菜油
与菜叶上，拌匀，使菜叶表面
有一层油膜，目的保持菜叶营
养水分不散失，而且蒸出的菜
不结团;
4、加入食盐、佐料(
粉状)拌匀;
5、拌面，多少自
定，一般菜叶表面均匀附有面
粉即可;
6、上锅蒸，时间视
菜量和锅的大小(锅大菜层薄
易熟，时间短)，一定蒸熟透
，中间松动一次可保证都熟透
;
7、出锅，盆中筷子挑散，
降温至50度以下;
8、蒜汁、
香醋、小磨油、味精调汁加入
拌匀。
哇!香喷喷、有营养、
健康美容之河南蒸菜上桌了。
请问怎么做蒸菜~
教你在家做蒸菜
［原材料］：
1、当季蔬菜（可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜叶，扫果苗，还可挑选老长豆角，海棠花等）
2、小麦面粉
3、植物油，盐少量
［做法］：
1、将青菜叶清理干净，晾至风干
2、将青菜叶放进盆里，加少量植物油，拌和（下油是以便避免 蒸菜时青菜叶黏在一起）
3、掺加适当小麦面粉，用力充足翻拌，最好是加盐
4、锅加水烧，屉中放进湿抹布，将拌好的菜放进屉中，开蒸
5、等菜蒸的快速时，用筷子将蒸的菜拌开
6、再蒸一会，就可以起锅了
包便克—— 蒸土豆丝一般20分钟即可,市面上可见的青菜都可以蒸,下面以蒸土豆丝的做法为例,介绍蒸菜的做法: 准备材料:土豆1个、面粉适量、玉米油少许、蒜头6瓣、盐少许、香油少许、生抽1勺、温开水少许 制作步骤: 1、土豆先切成薄片 ...
13121852267:怎么做好蒸菜呢?
包便克—— 蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法.蒸就是以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味.其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素.蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,因而蒸菜适合面广,品种多 蒸菜要注意火候 鱼和肉要用大火蒸,如用小火蒸,时间久了肉和鱼会失去光泽,也容易碎散而失去原来完整形态.蒸蛋要用文火蒸,若火候过了头,蛋羹表面会出现小气泡,干而硬,味道差. 要掌握合理的操作方法 清蒸法:要把主料和配料放好,一齐上蒸锅. 粉蒸法:应把主料用淀粉等调料拌匀包好,碗内加少量水再上蒸锅,火候均匀为好
13121852267:有人知道蒸菜怎么做么?
包便克—— 河南蒸菜种类很多,芹菜叶只是其一,红薯叶、梗,茼蒿,菠菜,豆角,济济菜、觅觅菜等都可蒸吃.蒸菜集菜食一体,营养丰富,养分丢失小,取材方便,健康绿色,是城市生活调整口味的佳肴.小时候特爱吃我妈做的,现在老婆HY ,想吃...
13121852267:怎么做好蒸菜呢? -
包便克—— 肉末蒸豆腐 材料 豆腐、肉末、榨菜、香葱末做法 1、榨菜切成碎. 2、豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎. 3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸. 4、水开后10分钟取出,撒上香葱末即可.搭配香菜更好.小诀窍 1、此菜选择绢...
13121852267:蒸菜怎样做?
包便克—— 将菜洗干净,再将水凉干,然后把菜.面粉.盐.鸡精.花椒粉.八角粉搅伴,上笼蒸.30分钟后你就可以吃了.
13121852267:用土豆丝怎么做蒸菜 -
包便克—— 一、食材:主料:土豆辅料:橄榄油 盐 面粉 淀粉 大蒜 红辣椒 芝麻油 二、步骤:1.土豆洗净去皮备用.2.准备红辣椒和大蒜备用.3.土豆丝切细丝备用.4.切好的土豆丝放入清水里,洗去淀粉,至水清为止.5.洗好的土豆丝,控水备用...
13121852267:蒸菜要绿怎么做? -
包便克—— 蒸菜要绿一般做法是: 1 、菜叶洗净,撕碎(大叶)到5 厘米见方左右,(刀切的不好 ,容易成块); 2、淋去水分 ,使菜叶有一点水分,潮湿即 可;3、加油,淋入少许菜油 与菜叶上,拌匀,使菜叶表面 有一层油膜,目的保持菜叶营 养水分不散失,而且蒸出的菜 不结团;4、加入食盐、佐料( 粉状)拌匀;5、拌面,多少自 定,一般菜叶表面均匀附有面 粉即可; 6、上锅蒸,时间视 菜量和锅的大小(锅大菜层薄 易熟,时间短),一定蒸熟透 ,中间松动一次可保证都熟透 ;7、出锅,盆中筷子挑散, 降温至50度以下;8、蒜汁、 香醋、小磨油、味精调汁加入 拌匀.
13121852267:怎样做蒸菜又快又好吃又健康?
包便克—— 肉菜用蒸的方式来做,能蒸出不少油;瓜类和肉类一起蒸,不用添加油,肉类的油会直接渗透到蔬菜瓜果上,让这道菜的搭配更全面
13121852267:如何做蒸菜最好吃?
包便克—— 再次,用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右
13121852267:怎么做蒸菜???
包便克—— 1.将莴笋叶子洗净,控干 2.切成小段 3.切好的莴笋叶放入盆中 4.倒入适量面粉 5.搅拌成絮(一定要多放面粉,否则蒸好就会很粘.) 6.蒸锅中放上纱布 7.将拌好的菜倒入(大火蒸20分钟即可) 8.蒸好的菜 9.蒜苗洗净切碎 10.锅中放油,蒜苗倒进锅中,放少许辣椒面,盐,鸡精(小火慢炒) 11.蒸好的菜倒入锅中,不停翻炒,炒4-5分钟即可盛出
相关链接：
