铁板豆腐和铁板土豆就是路边摊那种需要哪些调料请做过的或者懂的指点一二
主料：豆腐1块，鸡蛋4个。
配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量， 酱油适量，蒜适量。
辅料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量。
铁板土豆；
主料：土豆2个，香菜1小把。
辅料：葱2根，蒜3瓣。
调料：孜然粉1匙，红辣椒少许。
扩展资料；
一、铁板土豆的营养价值；
1、不建议用孜然粒来调味，否则时不时吃到会影响口感。
2、用孜然调味，量不宜过多，因为孜然性热，所以夏季应少食，秋冬可多食。但是便秘或患有痔疮者最好减少食用或不食用。
3、这道菜可以做成少油版的，即将步骤3中的土豆片（或土豆块）煮熟，其他操作方式不变。
4、没有铁板的话用普通的锅也可以。
5、不能吃辣的可以取消红椒。
二、铁板豆腐的注意事项；
1、豆腐用盐水浸泡之后，制作的过程中不容易碎。
2、摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火。
小米椒(打粉，滚油浇做成的辣椒油)，炸花生米(碾碎)，甜面酱，白芝麻，孜然粉，原料都是可以很方便买到的，只需稍加处理
铁板豆腐和铁板土豆配料调料：
配料 葱花 姜米 蒜米 红辣椒米
调料 盐 味精 香油
做法 准备一块铁板，烧热后垫锡纸，把加工好的豆腐舀到铁板上
锅烧油，加葱花 姜米 蒜米 红辣椒米爆香加高汤和调味品调味
用大火烧开，勾薄芡淋汁，淋豆腐面上淋均匀 撒点葱花
锅烧油，淋油.........
这样就能做鲜香麻辣的铁板豆腐，
辣椒，鸡精，味精，香精，酱油，葱花，
本人想在街边做小吃铁板豆腐，铁板土豆卖，求做法，用什么作料？~
豆腐土豆
铁板煎熟这都不用说了
煎的过程中烹几次料水（烤冷面应该吃过吧
烤冷面的过程中感觉火太急了就喷一点水
咱们用这个方法
但是把清水变成调味料）
（料水：花椒大料小茴香桂皮泡水
放到矿泉水瓶子里
盖子上扎两个小眼
每次喷到铁板上烹出香气就可以）
熟了以后
刷自制酱料（酱料
：芝麻酱
番茄酱
蒜蓉辣酱
孜然粉少许
辣椒粉
五香粉
胡椒粉
盐
味精
）
撒葱花
香菜
芝麻
也可以根据个人口味撒辣椒粉和五香粉
土豆快熟的时候
往铁板上烹一点醋应该很提味
还有一种就是
快煎熟的时候
撒葱花
香菜
然后多烹料水
熟了以后撒干料
（干料：王守义麻辣鲜和五香粉孜然粉芝麻和的
）
你做之前可以问顾客要湿料还是要干料
湿料就用酱料的做法
干料就用
第二种做法
我没做过这个
只是刚想到的
你可以自己试吃一下
如果以后卖的效果好了别忘了告诉我一声
呵呵
有什么
不明白的可以给我留言
我看到了第一时间给你回复
问一下你是在哪里卖啊
铁板豆腐的做法
原料
材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山药 再来米粉 调味料 盐 酱油 太白粉水
做法
1）先将栗子蒸熟后，压碎备用。 2）香椿末放入少许盐拌匀后，起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用。 3）山药切块后，连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状后，再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用。 4）接着将铁板先用大火烧热备用。 5）扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分钟后，将豆腐倒扣于铁板上备用。 6）锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。
铁板豆腐
铁板豆腐材料:
鱼豆腐扬1包，香菇5朵，红萝卜40公克，玉米笋40公克，青豆40公克，竹笋75公克，葱1/2支，蒜头2瓣，香菇蚝油1大匙，水4大匙，太白粉水少许
做法:
1.)所有材料洗净，鱼豆腐扬切成小块，香菇切半，红萝卜及竹笋切片，玉米笋对半斜切，葱切段，蒜头拍碎备用。
2.)煮沸一锅水，将香菇、红萝卜、竹笋及玉米笋汆烫捞起沥干水份备用。
3.)将铁板置于炉火上加热备用，另起油锅爆香蒜头、葱段，加少许水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入调味料拌匀并用太白粉水勾芡，即可起锅盛于铁板上趁热食用。
铁板土豆片的做法：
原料：土豆2个、红辣椒6个、腊肉一小块即可，蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、盐若干
做法：1、土豆去皮，切稍微厚一点点的片，泡水后，沥干水分待用；
2、腊肉切小片，有5、6片即可，只是调味而已，辣椒切圈
3、锅里放少许油，放入腊肉片，煸炒至金黄色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少许水，翻炒一下，小火盖盖闷一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加盐出锅。
注意事项：
1、这个菜口味重，好吃极了，特别推荐啊。
2、腊肉少放，只是借点味道而已。
3、腊肉是咸的，生抽也是咸的，盐要注意少放。
4、有个做法该更好吃，不涉及减肥的可以试试看，土豆片切好了，放在油锅里煎一下，煎到凉面焦黄后捞出来，放锅里那么炒，不加水，只放了调料后翻炒完了捞出来，干干的，应该更好吃的说。
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