本人想在街边做小吃铁板豆腐，铁板土豆卖，求做法，用什么作料？
2024-06-17来自：客知编辑
铁板豆腐的做法
原料
材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山药 再来米粉 调味料 盐 酱油 太白粉水
做法
1）先将栗子蒸熟后，压碎备用。 2）香椿末放入少许盐拌匀后，起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用。 3）山药切块后，连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状后，再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用。 4）接着将铁板先用大火烧热备用。 5）扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分钟后，将豆腐倒扣于铁板上备用。 6）锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。
铁板豆腐
铁板豆腐材料:
鱼豆腐扬1包，香菇5朵，红萝卜40公克，玉米笋40公克，青豆40公克，竹笋75公克，葱1/2支，蒜头2瓣，香菇蚝油1大匙，水4大匙，太白粉水少许
做法:
1.)所有材料洗净，鱼豆腐扬切成小块，香菇切半，红萝卜及竹笋切片，玉米笋对半斜切，葱切段，蒜头拍碎备用。
2.)煮沸一锅水，将香菇、红萝卜、竹笋及玉米笋汆烫捞起沥干水份备用。
3.)将铁板置于炉火上加热备用，另起油锅爆香蒜头、葱段，加少许水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入调味料拌匀并用太白粉水勾芡，即可起锅盛于铁板上趁热食用。
铁板土豆片的做法：
原料：土豆2个、红辣椒6个、腊肉一小块即可，蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、盐若干
做法：1、土豆去皮，切稍微厚一点点的片，泡水后，沥干水分待用；
2、腊肉切小片，有5、6片即可，只是调味而已，辣椒切圈
3、锅里放少许油，放入腊肉片，煸炒至金黄色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少许水，翻炒一下，小火盖盖闷一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加盐出锅。
注意事项：
1、这个菜口味重，好吃极了，特别推荐啊。
2、腊肉少放，只是借点味道而已。
3、腊肉是咸的，生抽也是咸的，盐要注意少放。
4、有个做法该更好吃，不涉及减肥的可以试试看，土豆片切好了，放在油锅里煎一下，煎到凉面焦黄后捞出来，放锅里那么炒，不加水，只放了调料后翻炒完了捞出来，干干的，应该更好吃的说。
豆腐土豆 铁板煎熟这都不用说了
煎的过程中烹几次料水（烤冷面应该吃过吧 烤冷面的过程中感觉火太急了就喷一点水 咱们用这个方法 但是把清水变成调味料）
（料水：花椒大料小茴香桂皮泡水 放到矿泉水瓶子里 盖子上扎两个小眼 每次喷到铁板上烹出香气就可以）
熟了以后 刷自制酱料（酱料 ：芝麻酱 番茄酱 蒜蓉辣酱 孜然粉少许 辣椒粉 五香粉 胡椒粉 盐 味精 ） 撒葱花 香菜 芝麻 也可以根据个人口味撒辣椒粉和五香粉
土豆快熟的时候 往铁板上烹一点醋应该很提味
还有一种就是 快煎熟的时候 撒葱花 香菜 然后多烹料水 熟了以后撒干料
（干料：王守义麻辣鲜和五香粉孜然粉芝麻和的 ）
你做之前可以问顾客要湿料还是要干料 湿料就用酱料的做法 干料就用 第二种做法
我没做过这个 只是刚想到的 你可以自己试吃一下 如果以后卖的效果好了别忘了告诉我一声 呵呵
有什么 不明白的可以给我留言 我看到了第一时间给你回复
问一下你是在哪里卖啊
要有好豆腐，把豆腐切片，不要太薄，跟指甲盖差不多厚。在铁板上倒油，加热，六七成时把豆腐放上，煎，火候要自己掌握，练练就好了。还有料：胡椒粉，辣椒粉，咖喱粉，葱花，也可以有香菜，加油吧
底料豆腐香椿松茸菇栗子山药再次大米，盐调味，酱油，生粉和水
这个街边到处都有啊，买个铁板车，再买原材料。
本人想在街边做小吃铁板豆腐，铁板土豆卖，求做法，用什么作料？~
暨珍界—— 铁板豆腐的做法 原料 材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山药 再来米粉 调味料 盐 酱油 太白粉水 做法 1)先将栗子蒸熟后,压碎备用. 2)香椿末放入少许盐拌匀后,起油锅将油烧热后,淋于香椿上备用. 3)山药切块后,连同豆腐一起放入果汁机...
13196764369:路边铁板豆腐.铁板土豆.做法?????????????????? -
暨珍界—— 铁板豆腐的制作材料:主料:姜1小块、红萝卜1小段、玉米笋4条、辣椒1根、豆腐2块、青豆仁50公克、木耳2朵、金针菇50公克、洋菇6朵. 酱油5大匙、素沙茶3大匙、糖2大匙、太白粉1大匙.铁板豆腐的做法:A、豆腐切成三角块,金针菇、辣椒切成小段,木耳、红萝卜、玉米.笋、洋菇及姜切片,青豆仁洗后备用.B、豆腐放入热油中略炸1~2分钟.C、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮1~2分钟.D、以2大匙油起油锅,放入辣椒、姜及 (C)之材料炒熟.E、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后,以太白粉勾芡,即可盛放在烧热的铁板上.贴士:豆腐可改用油豆腐,即可省去炸豆腐的程序.赶快试试吧,做一道属于你的铁板豆腐.
13196764369:街头小吃铁板豆腐,铁板土豆怎么做啊 -
暨珍界—— 铁板土豆片的做法:原料:土豆2个、红辣椒6个、腊肉一小块即可,蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、盐若干 做法:1、土豆去皮,切稍微厚一点点的片,泡水后,沥干水分待用;2、腊肉切小片,有5、6片即可,只是调味而已,...
13196764369:路边铁板豆腐.铁板土豆.做法??????????????????
暨珍界—— 很简单,家里的平底锅也可以做;锅放少许油烧到冒点青烟放下切成片的土豆或豆腐(土豆片要泡水,泡到半透明就可以)用中火煎到两面焦黄就撒上烧烤料(超市有专门的烧烤料卖,自己做也可以,放盐,味精,胡椒粉辣椒粉孜然粉一点花椒粉),最后再来点葱花,好嘞,香喷喷的土豆,豆腐好了.吃吧!!
13196764369:路边铁板豆腐.土豆.做法?????????????????? -
暨珍界—— 做法超级简单啦.土豆切条或丁好用水泡起,豆腐切2厘米方块放好.铁板上方油烧热.放豆腐或土豆炸之,依次放入事先准备好的酱油水(酱油水制作:热锅烧油,放大蒜,洋葱炒香,倒入200毫升酱油,100毫升水,2大勺盐,3大勺味精烧开),辣椒面(酱)喜欢多放点.快熟了放黑胡椒粉拌匀就OK了.
13196764369:铁板豆腐制作方法,要路边摊的那种 -
暨珍界—— 1、简介铁板豆腐,家常菜肴,营养丰富,味道鲜美,做法简单. 是家常、路边小吃的常客.2、原料主料:北豆腐辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱3、做法①北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片.②花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀.③油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎.煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎.④ 豆腐煎好,撒混合调味粉.调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多.撒葱花,关火.
13196764369:本人想做铁板豆腐卖,就是街边小吃的那种,豆腐煎烤之前应该如何处理才不会容易破裂,特请高手指点! -
暨珍界—— 放入盐水中只是能延长保存的时间 对豆腐的硬度没有太大影响 豆腐有做的老的有做的嫩的 选卤水老豆腐 放凉了再做 基本掉地上都摔不碎 当然有一些用食用胶做的豆腐 更结实
13196764369:怎样做街边铁板豆腐好吃? 我想卖街边小吃铁板豆腐,有谁知道怎么做吗?那豆腐总是切不好,急 -
暨珍界—— 首先你买2样材料,第一样四方型平底锅,第二就是煤炉,按你平底锅最好要有把手的,先要计算铁架高度,把煤炉放在地下,然后把平底锅放上面,稍微高一点量下高度,按照平底锅的尺寸外面包一圈铁架,铁架,这样长宽高不就出来了吗....
13196764369:铁板豆腐和铁板土豆就是路边摊那种需要哪些调料请做过的或者懂的指点一二 -
暨珍界—— 铁板豆腐和铁板土豆配料调料: 配料 葱花 姜米 蒜米 红辣椒米 调料 盐 味精 香油 做法 准备一块铁板,烧热后垫锡纸,把加工好的豆腐舀到铁板上 锅烧油,加葱花 姜米 蒜米 红辣椒米爆香加高汤和调味品调味 用大火烧开,勾薄芡淋汁,淋豆腐面上淋均匀 撒点葱花 锅烧油,淋油......... 这样就能做鲜香麻辣的铁板豆腐,
13196764369:急求铁板豆腐的做法和配方,就是路边小摊的那种! -
暨珍界—— 铁板豆腐做法一:材料 板豆腐2块,瘦肉50公克,红萝卜20公克,黑木耳20公克,青芦笋50公克,蒜苗1支,辣椒1条,蒜头2个,蚝油2大匙,酱油膏1小匙,糖1小匙,高汤150cc,太白粉水少许,香油1/2大匙,油3大匙 做法1.瘦肉洗净、切片...
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原料
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1）先将栗子蒸熟后，压碎备用。 2）香椿末放入少许盐拌匀后，起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用。 3）山药切块后，连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状后，再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用。 4）接着将铁板先用大火烧热备用。 5）扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分钟后，将豆腐倒扣于铁板上备用。 6）锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。
铁板豆腐
铁板豆腐材料:
鱼豆腐扬1包，香菇5朵，红萝卜40公克，玉米笋40公克，青豆40公克，竹笋75公克，葱1/2支，蒜头2瓣，香菇蚝油1大匙，水4大匙，太白粉水少许
做法:
1.)所有材料洗净，鱼豆腐扬切成小块，香菇切半，红萝卜及竹笋切片，玉米笋对半斜切，葱切段，蒜头拍碎备用。
2.)煮沸一锅水，将香菇、红萝卜、竹笋及玉米笋汆烫捞起沥干水份备用。
3.)将铁板置于炉火上加热备用，另起油锅爆香蒜头、葱段，加少许水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入调味料拌匀并用太白粉水勾芡，即可起锅盛于铁板上趁热食用。
铁板土豆片的做法：
原料：土豆2个、红辣椒6个、腊肉一小块即可，蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、盐若干
做法：1、土豆去皮，切稍微厚一点点的片，泡水后，沥干水分待用；
2、腊肉切小片，有5、6片即可，只是调味而已，辣椒切圈
3、锅里放少许油，放入腊肉片，煸炒至金黄色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少许水，翻炒一下，小火盖盖闷一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加盐出锅。
注意事项：
1、这个菜口味重，好吃极了，特别推荐啊。
2、腊肉少放，只是借点味道而已。
3、腊肉是咸的，生抽也是咸的，盐要注意少放。
4、有个做法该更好吃，不涉及减肥的可以试试看，土豆片切好了，放在油锅里煎一下，煎到凉面焦黄后捞出来，放锅里那么炒，不加水，只放了调料后翻炒完了捞出来，干干的，应该更好吃的说。
豆腐土豆 铁板煎熟这都不用说了
煎的过程中烹几次料水（烤冷面应该吃过吧 烤冷面的过程中感觉火太急了就喷一点水 咱们用这个方法 但是把清水变成调味料）
（料水：花椒大料小茴香桂皮泡水 放到矿泉水瓶子里 盖子上扎两个小眼 每次喷到铁板上烹出香气就可以）
熟了以后 刷自制酱料（酱料 ：芝麻酱 番茄酱 蒜蓉辣酱 孜然粉少许 辣椒粉 五香粉 胡椒粉 盐 味精 ） 撒葱花 香菜 芝麻 也可以根据个人口味撒辣椒粉和五香粉
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（干料：王守义麻辣鲜和五香粉孜然粉芝麻和的 ）
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要有好豆腐，把豆腐切片，不要太薄，跟指甲盖差不多厚。在铁板上倒油，加热，六七成时把豆腐放上，煎，火候要自己掌握，练练就好了。还有料：胡椒粉，辣椒粉，咖喱粉，葱花，也可以有香菜，加油吧
底料豆腐香椿松茸菇栗子山药再次大米，盐调味，酱油，生粉和水
这个街边到处都有啊，买个铁板车，再买原材料。
本人想在街边做小吃铁板豆腐，铁板土豆卖，求做法，用什么作料？~
豆腐土豆
铁板煎熟这都不用说了
煎的过程中烹几次料水（烤冷面应该吃过吧
烤冷面的过程中感觉火太急了就喷一点水
咱们用这个方法
但是把清水变成调味料）
（料水：花椒大料小茴香桂皮泡水
放到矿泉水瓶子里
盖子上扎两个小眼
每次喷到铁板上烹出香气就可以）
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：芝麻酱
番茄酱
蒜蓉辣酱
孜然粉少许
辣椒粉
五香粉
胡椒粉
盐
味精
）
撒葱花
香菜
芝麻
也可以根据个人口味撒辣椒粉和五香粉
土豆快熟的时候
往铁板上烹一点醋应该很提味
还有一种就是
快煎熟的时候
撒葱花
香菜
然后多烹料水
熟了以后撒干料
（干料：王守义麻辣鲜和五香粉孜然粉芝麻和的
）
你做之前可以问顾客要湿料还是要干料
湿料就用酱料的做法
干料就用
第二种做法
我没做过这个
只是刚想到的
你可以自己试吃一下
如果以后卖的效果好了别忘了告诉我一声
呵呵
有什么
不明白的可以给我留言
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问一下你是在哪里卖啊
豆腐切块，或者三角形的片，在八成热的油锅里炸至飘起，表面金黄
葱姜蒜米炝锅，生抽，盐，糖，鸡粉，加一些水，或者老汤，尖椒片，胡萝卜片配着豆腐下锅，少翻几个个，然后勾芡【米汤芡，就是勾芡勾薄点】【记住，汤汁的多留些】
铁板烧热，冒烟就好，抹一层牛油，撒点元葱丝，然后把豆腐倒里，就ok了
或许你说的豆腐是那种街边的小吃，那么就更好做了，取鲜豆腐，两面煎至有焦痕，撒一些葱花，取出装盘，孜然粉，细辣椒粉，花椒粉，盐，混在一起，淋在豆腐上，就好了
暨珍界—— 铁板豆腐的做法 原料 材料 豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山药 再来米粉 调味料 盐 酱油 太白粉水 做法 1)先将栗子蒸熟后,压碎备用. 2)香椿末放入少许盐拌匀后,起油锅将油烧热后,淋于香椿上备用. 3)山药切块后,连同豆腐一起放入果汁机...
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暨珍界—— 1、简介铁板豆腐,家常菜肴,营养丰富,味道鲜美,做法简单. 是家常、路边小吃的常客.2、原料主料:北豆腐辅料:花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱3、做法①北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片.②花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀.③油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎.煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎.④ 豆腐煎好,撒混合调味粉.调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多.撒葱花,关火.
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