谁知道川天椒麻辣烫的做法求指导！
2024-04-27来自：客知编辑
准备材料：各种丸子、火腿适量、各种青菜适量、香姜蒜末适量 、盐、鸡精适量 、料酒、郫县豆瓣酱、白酒适量、麻椒和花椒粒和小茴香各20粒左右、牛奶500g、糖10g
制作步骤：
1、热锅倒入适量油，小火下入葱姜蒜炒香。
2、放入麻椒和花椒粒和小茴香，适量郫县豆瓣酱均匀翻炒。
3、加入余下调味料以及牛奶500ml，再倒入开水刚好没过食材煮开。
4、保持沸腾，将之前备好的各类菜放入锅中，难熟菜先下，易熟菜后下，全部烫熟。
5、菜品烫熟后，盛到碗里，加入些许白芝麻。（喜欢吃香菜也可加）
6、成品图
:1：麻辣烫及其制作工艺。主料是各种按比例配置的中药材和其他原料制成，辅料有骨头汤；主料由菜籽油、牛油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜、蒜、盐、中药材、白糖和花椒炒熟制成，辅料中骨头汤是用猪、鸡、牛骨熬的汤。制作出的麻辣烫涮食物，辣而不躁，香而不腻，还具有通气活血、暖胃、对风寒、风湿性关节炎有保健作用并能增加人的免疫力 2：丹丹豆瓣 味精 鸡粉 胡椒粉 鸡油
鸡油加热 1克豆瓣炸出香味 加水 味精 鸡粉 胡椒粉各0.5克 水700克
想学么 有鸡粉鸡精 蒜 味精 辣椒 芝麻 红麻椒 鸡油 牛油 还有就是酱 只能告诉你这些 料的分类复杂 炒料之后分八个小桶按比例兑成一碗一碗 具体做法过程可以加我Q435041551指导 不太方便被外人看见 希望你能采纳！
麻辣烫及其制作工艺。主料是各种按比例配置的中药材和其他原料制成，辅料有骨头汤；主料由菜籽油、牛油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜、蒜、盐、中药材、白糖和花椒炒熟制成，辅料中骨头汤是用猪、鸡、牛骨熬的汤。制作出的麻辣烫涮食物，辣而不躁，...
谁知道川天椒麻辣烫的做法~
材料：丹丹豆瓣 味精 鸡粉 胡椒粉 鸡油
先将鸡油加热，然后将1克豆瓣炸出香味。
加入水 ，味精 ，鸡粉，胡椒粉各0.5克 ，水700克。
用纱布装上，加入牛骨和鸡架。
郝亨奚—— :1:麻辣烫及其制作工艺.主料是各种按比例配置的中药材和其他原料制成,辅料有骨头汤;主料由菜籽油、牛油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜、蒜、盐、中药材、白糖和花椒炒熟制成,辅料中骨头汤是用猪、鸡、牛骨熬的汤.制作出的麻辣烫涮食物,辣而不躁,香而不腻,还具有通气活血、暖胃、对风寒、风湿性关节炎有保健作用并能增加人的免疫力 2:丹丹豆瓣 味精 鸡粉 胡椒粉 鸡油鸡油加热 1克豆瓣炸出香味 加水 味精 鸡粉 胡椒粉各0.5克 水700克
13795325479:谁知道川天椒麻辣烫的做法 -
郝亨奚—— 丹丹豆瓣 味精 鸡粉 胡椒粉 鸡油 鸡油加热 1克豆瓣炸出香味 加水 味精 鸡粉 胡椒粉各0.5克 水700克 试试 我是厨师
13795325479:谁知道川天椒麻辣烫怎么做的?可以告诉我一下吗,我想开店,谢谢了. -
郝亨奚—— 这个很简单,买个猪头骨几块钱炖汤底,然后到粮油批发部一问,什么麻辣汤底香料都有了,他会教你的!!
13795325479:川天椒麻辣烫配方怎么做 如果能学到英德那家就好了 -
郝亨奚—— 一山总比一山高,没有最好,只有更好是不是,我经验以来就是这么觉得.那天与同事同行去上 深圳神州小吃培训学肠粉的时候是管中餐的,吃中餐的时候学元都端上自己做的,嘻嘻..七八个呢,其中一个就是你说的.好吃着呢.如果你运气不错去那也可能吃到呢 那是我本命年 运气怪好的.万岁本命年.
13795325479:九星川椒麻辣烫制作配料分析 -
郝亨奚—— 麻辣烫配方-2 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两. 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可
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郝亨奚—— 川味麻辣烫的制作方法 原料:一般可以速熟的食物,都可用来制作麻辣烫,荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等.素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜.根据自己的爱好,原料的种类、多...
13795325479:求麻辣烫正宗配方,我长春地区的,知道的告诉我下,还有怎么能让麻辣烫闻着很香 -
郝亨奚—— 四川麻辣烫配方1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适...
13795325479:正宗川味麻辣烫怎么做很喜欢,但是感觉外面又太不卫生了,求详细做法
郝亨奚—— 正中的麻辣烫要10多种中草药,在家里用自己吃用不到这么多.麻辣烫材料: 郫县豆瓣酱,大红袍(火锅调料),豆油,牛油,鸡油,灯笼椒,干尖椒,麻椒,白果,香...
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郝亨奚—— 麻辣烫的制作方法 1、底汤配料菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧...
13795325479:我想学做川天椒麻辣烫,不知上哪学好. -
郝亨奚—— 也可以 到咱店考察下,看看口味,等 包学会,很多人在学.
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