川天椒麻辣烫的做法是什么？
2024-05-12来自：客知编辑
材料：丹丹豆瓣 味精 鸡粉 胡椒粉 鸡油
先将鸡油加热，然后将1克豆瓣炸出香味。
加入水 ，味精 ，鸡粉，胡椒粉各0.5克 ，水700克。
用纱布装上，加入牛骨和鸡架。
破解川天椒麻辣烫配方~
麻辣烫及其制作工艺。主料是各种按比例配置的中药材和其他原料制成，辅料有骨头汤；主料由菜籽油、牛油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜、蒜、盐、中药材、白糖和花椒炒熟制成，辅料中骨头汤是用猪、鸡、牛骨熬的汤。制作出的麻辣烫涮食物，辣而不躁，香而不腻，还具有通气活血、暖胃、对风寒、风湿性关节炎有保健作用并能增加人的免疫力。
饮食中配料是讲究的，
这个基本几乎就是说是一个饭店的根本，
随便谁也不会透露出来的。
冶砖呢—— 丹丹豆瓣 味精 鸡粉 胡椒粉 鸡油 鸡油加热 1克豆瓣炸出香味 加水 味精 鸡粉 胡椒粉各0.5克 水700克 试试 我是厨师
15789916431:谁知道川天椒麻辣烫怎么做的?可以告诉我一下吗,我想开店,谢谢了. -
冶砖呢—— 这个很简单,买个猪头骨几块钱炖汤底,然后到粮油批发部一问,什么麻辣汤底香料都有了,他会教你的!!
15789916431:川天椒麻辣烫配方怎么做 如果能学到英德那家就好了 -
冶砖呢—— 一山总比一山高,没有最好,只有更好是不是,我经验以来就是这么觉得.那天与同事同行去上 深圳神州小吃培训学肠粉的时候是管中餐的,吃中餐的时候学元都端上自己做的,嘻嘻..七八个呢,其中一个就是你说的.好吃着呢.如果你运气不错去那也可能吃到呢 那是我本命年 运气怪好的.万岁本命年.
15789916431:求麻辣烫正宗配方,我长春地区的,知道的告诉我下,还有怎么能让麻辣烫闻着很香 -
冶砖呢—— 四川麻辣烫配方1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适...
15789916431:九星川椒麻辣烫制作配料分析 -
冶砖呢—— 麻辣烫配方-2 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两. 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可
15789916431:我想开川天椒麻辣烫店可是不知道得花多少钱?要买麻辣烫的配方需要多少钱 -
冶砖呢—— 店面其实不贵,就是学的有点贵,我们这边就学配料,就得花五千多....
15789916431:正宗川天椒麻辣烫怎么样 -
冶砖呢—— 名字很特别·· 做麻辣烫,跟陈师傅过桥米线在一起,刚开业没多久,不知道过阵子,会不会火起来,总之麻辣烫虽好吃,可不要贪吃哦····吃多对身体不好.
15789916431:我想学做川天椒麻辣烫,不知上哪学好. -
冶砖呢—— 也可以 到咱店考察下,看看口味,等 包学会,很多人在学.
15789916431:川天椒麻辣烫和品味麻辣烫哪个名字好听 -
冶砖呢—— 当然是第一个比较好听了.“川”、“府”让人想到四川,而四川又叫“天府之国”.名字有地方特色.
15789916431:寻找麻辣烫配方 -
冶砖呢—— 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水. 试试这个配方吧.我现在就是用的这个配方很好的.
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