求一份铁板豆腐撒料的配方
准备材料：豆腐一块、柠檬半个、迷迭香少许、生抽15g、白砂糖3g、孜然粉8g、盐1g、白洋葱半个、 辣椒粉10g、蚝油5g、橄榄油10g
制作步骤：
1、豆腐切块。
2、碗中加入两勺生抽，一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，一大勺孜然粉。
3、锅中加入橄榄油。
4、把豆腐均匀放入锅中。
5、把豆腐煎至两面金黄。
6、把酱汁调匀，刷在豆腐上。
7、加入白洋葱，铺上柠檬片，撒上迷迭香。
8、撒上辣椒粉即可关火。
9、成品图。
红油制作：菜籽油或者色拉油 500 克，辣椒粉 100-150 克（建议辣椒粉少一点）
香料：（香叶 7 克，小茴香 5 克，紫草 5 克，三奈 3 克，丁香 2 根，桂皮指一段 2 厘米，花椒 6 克，草果 2 个（拍破）
香料入锅前 关掉火 倒入香料再次开火，关火捞起香料扔掉，只要油。
第二步骤 再次开火，油烧至 1 分钟左右(闻到香料味时候关火），倒入准备好的辣椒粉里面（辣椒粉里面加孜然 10 克，白芝麻10 克，十三香 5 克，搅拌均匀后倒入准备好的热油 500 克，撒上一点孜然，搅拌均匀再倒入（辣椒精 5-10 克）、
温馨提示一下：可以加，可以不加，开店怕竞争对手建议加， 然后盖住闷一晚上就行了。
豆腐处理：在当地市场买回来的豆腐均匀切成一小块即可。最好当天用完。
配料：小葱（切细）， 香菜（切细）， 十三香王守义（自己买）， 花椒（打碎） ，红油，辣椒粉（打碎），猪油（直接买或者熬），孜然（打碎打细） ，酱油（备用）。
调料水：水 300 克，盐 10 克 ,味精 6 克, 鸡精 3 克，泡椒水10 克
铁板豆腐成品制作：
猪油下铁板，铁板抹上猪油，不然会糊掉，切块的豆腐摆放在铁板边上，调料水加入 3 克芡粉，均匀摸在豆腐块上，撒上孜然粉，花椒粉，辣椒面，十三香，蒜水，红油。
豆腐放铁板上，再次倒入辣椒红油炒制，记得翻转豆腐，盐味咸淡了，在此倒入调料水， 再开火吸收一下即可。
铁板豆腐秘制配方撒料~
铁板豆腐配上密制的料汁，香味扑鼻，瞬间引爆你的食欲
一般就是，油、方便面佐料，辣椒、孜然，最后撒点葱花、香菜。
农贸市场，那种批发的，不是菜市场，都有卖。或者自己在淘宝上买，缺点是不能尝味道
宣可肢—— 材料 调料:小红尖椒10克,蒜瓣20克,姜10克,植物油50克,红油30克,香油、酱油、大蒜叶各5克,豆瓣酱10克,盐3克,味精15克,高汤200克.做法1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片;折骨肉切长3厘米、宽2.5厘米的...
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宣可肢—— 豆腐半块,盐,植物油,麻辣鲜,白胡椒粉,孜然粉,白芝麻,香葱,辣椒,香油 【冠香兴】铁板豆腐 小-吃的做法 1.北豆腐切2厘米厚的薄片,热锅中倒入3汤勺植物油,油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面 2.煎表面金黄后,在豆腐中间用筷子...
18729386071:求铁板豆腐酱料配方! 街边做法! -
宣可肢—— 1将蕃茄酱1勺,辣酱2勺,砂糖1勺,蚝油1勺 放入容器中拌匀2锅中加热,倒入1的酱料小火煮4到5分钟
18729386071:铁板豆腐上色调料 -
宣可肢—— 主料:嫩豆腐800克,虾仁180克,削皮荸荠50克,香菇25克,带子180克,红椒1个,洋葱20克,香菜10克,鸡蛋4个.调料:料酒10克,盐6克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,美极酱油10克,辣妹子酱5克,蚝油10克,水淀粉15克,干淀粉10克,...
18729386071:铁板豆腐配方 -
宣可肢—— 铁板豆腐的配方及做法: 主料:豆腐. 辅料:盐,十三香,花椒粉,孜然粉,胡椒粉,生抽,葱花,蒜末. 1、碗中放盐,胡椒粉,花椒粉,十三香,孜然粉,拌匀.2、铁板刷油.3、放入豆腐,倒上蒜末,刷调料粉.4、翻面,再刷一次调料,刷辣椒面.5、最后撒上葱花,淋上生抽即可. 6、好吃的铁板豆腐就做好了.
18729386071:铁板香煎豆腐怎么做白色撒料是什么 -
宣可肢—— 材料 北豆腐半块,盐,植物油,麻辣鲜,白胡椒粉,孜然粉,白芝麻,香葱,辣椒,香油 做法1.北豆腐切2厘米厚的薄片,热锅中倒入3汤勺植物油,油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面2.煎表面金黄后,在豆腐中间用筷子扎几道小口,为了让豆腐更加入味3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上.油锅一边炸些辣椒丝,将辣椒丝炸到酥脆盛出4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段,盛出摆盘.撒上香葱即可
18729386071:求助 请问路边 卖的铁板豆腐的那种调料粉是怎么制作的.我听说是几种调料混合在一起调出的味道不同 -
宣可肢—— 主料:白豆腐 辣椒酱(不要甜辣酱) 辅料:洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 铁板 锡纸 1.白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 抄一下 捞出放到铁板上(把锡纸铺到铁板上在放豆腐) 2.锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜(切成丁)放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 后出锅 到在豆腐上 3.把淋上酱的豆腐 就着铁板放到火上煮开一下 这样韩国铁板豆腐就做好了调料:料酒10克,盐6克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,美极酱油10克,辣妹子酱5克,蚝油10克,水淀粉15克,干淀粉10克,高汤10克,葱10克,姜10克,鸡精5克
18729386071:谁知道铁板五香豆腐的配?求教:谁知道铁板五香豆腐的配料
宣可肢—— 告诉你具体的做法哦,希望能帮到你哦~ 铁板五香豆腐做法: 用料 主料南豆腐1盒 调料小葱1根孜然3克椒盐3克植物油适量 铁板豆腐的做法 1.葱切成葱花,豆腐、孜然粉...
18729386071:街头小吃铁板香豆腐的各种调料分别是什么? -
宣可肢—— 材料 嫩豆腐2块,红萝卜30公克,木耳30公克,豌豆夹30公克,蒜苗1根,辣椒1根,蒜头1瓣,姜20公克,高汤1杯,蚝油3大匙,冰糖1大匙,太白粉1大匙,香油1大匙 做法1.嫩豆腐切片后,用平底锅煎至双面金黄色.红萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,辣椒切段,蒜头、姜切片备用.2.锅内放入2大匙油烧热,先爆香蒜头、姜、辣椒,再加入高汤、蚝油、冰糖,煮滚后加入豆腐、木耳、红萝卜、豌豆夹、蒜苗一起煮3分钟,再用太白粉水勾芡,淋上香油,再盛入烧热的铁板上即可.
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