酥炸小鱼是饭店常见的一道菜，鱼要选用哪种鱼？
炸小鱼是一种简单的食物一般有机会就在家做。它可以作为儿童的零食通常储存时放入保鲜袋中，放出空气密封然后放入冰箱。只要不漏气十几天半就酥了。小鱼洗净去内脏和腮洗净后加入盐料酒葱姜片搅拌几下使其充分入味。静置腌制半小时以上。如果撒上红薯粉炸鱼香脆可口。锅里多放点油把撒了红薯粉的小鱼放入锅里把小鱼炸到金黄色就可以捞出来了。
要想鱼酥鱼骨酥首先鱼不能太大，一指到二指大小的鱼炸起来口感最好，因为这样的小鱼鱼骨不硬，鱼小易干，这样的小鱼炸起来口感容易达到酥。将油倒入锅中加热至。把小鱼加进去放下的时候一条一条的放进去。如果你一次放得更多会得到一个肿块。炸至表面微黄捞出控油。将油加热至再次加入小鱼，再次油炸去除金黄色。将洗净的鱼苗铺在筛子上使水变干。
如果着急的话可以用棉布或者厨房吸墨纸来吸水以免以后炸的时候溅油。植物油加热，最好油炸。首先我们来选鱼。最好选择小一点的鱼，这样容易炸透不管是河鱼还是海鱼主要选择自己喜欢吃的鱼。把买来的鱼清洗干净洗几次。想炸一条小鱼连刺都可以直接吃。我觉得有三个要点鱼的大小要合适，鱼很难炸到里面酥外层不要挂太多浆否则只会外嫩再次被轰炸。
炸鱼干也是很多人非常喜欢的一种食物。油炸鱼干香脆，基本可以和骨头一起吃。所以很多人在日常生活中可能会买一些油炸鱼干但是别人做的鱼干可能不够干净。比如鱼干的内脏还没有清洗干净，如果有兴趣的话，可以尝试在家自己做鱼干但是要准备一些食材。同时这个过程也有一些复杂之处。如果想做油炸鱼干必须先准备一些鱼干。
如果鱼太小就容易炸糊。如果太大味道不会很好所以准备一些中等大小的鱼干。另外应该准备一些面粉。一般在炸鱼干的时候，会在鱼干上涂一层面粉，这样鱼干的口感会更脆。然后准备一些食材比如洋葱生姜大蒜等有腥味的食材还有辣椒料酒胡椒粉鸡精盐等调料也是必须的这样可以让鱼干口感更好然后准备一些油的量要看你炒的鱼干的量。
酥炸小鱼使用的鱼一定要是小黄鱼，因为只有小黄鱼可以炸到这么的干脆，而且小黄鱼的味道也非常好。
最好还是用鲤鱼，可以选择比较小一些的，这样就会比较酥脆了，在家里很难做。
大多数会选择小黄鱼，这种鱼的品质也是相当的好了，而且口感非常的棒，所以很受人们的欢迎。
应该用草鱼。因为草鱼的刺儿比较少，而且营养丰富，口感特别的嫩。
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曹段诚—— 你好5/6分步阅读 炸酥鱼吃,要选小鱼好吃,容易炸透炸酥.炸好后小鱼整体基本上都能食用,鱼刺也会被炸焦可食用.所以选好小鱼后,一定要将小鱼的内脏、鱼鳃及鱼鳞清理干净.不然影响口感,容易发苦.2/6 将清理干净的小鱼,用五香粉...
17016207754:干炸小鱼怎么做
曹段诚—— 干炸小鱼 原料: 鱼. 香料: 蒜、姜、香葱. 调味料: 盐、胡椒 、辣椒末. 做法: 1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后,放黄酒、精盐、糖腌制30分钟.然后把腌入味的小鱼,晾干. 2、把晾干的鱼放入容器内,加入淀粉; 3、放入辣椒末、胡椒粉...
17016207754:酥鱼的做法 酥鱼怎么做 -
曹段诚—— 【材料】:白鲫鱼1条 650克、紫洋葱半颗、红甜椒1颗、绿甜椒1颗、香葱5根、生姜10克、大蒜2瓣【腌鱼料】:细盐4克、料酒20克、香葱段10克、生姜碎10克、大蒜2瓣、花椒20颗、白胡椒粉1克、芝麻香油10克【酱料】:蚝油30克、生抽...
17016207754:炸小鱼怎么做酥脆好吃,新学的炸小鱼做法
曹段诚—— 材料 面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油 做法 1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出. 2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼. 3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!
17016207754:的做法,酥炸小草鱼怎么做好吃,酥炸小草鱼的家常做法 -
曹段诚—— 用料 小白鱼 1斤 葱丝 5厘米长两段 姜丝 5厘米长一块 胡椒粉 适量 黄酒或料酒 1汤匙 盐 要比做菜多放一些 酥炸小白鱼的做法 小白鱼收拾好用姜丝,葱丝,胡椒粉,盐,黄酒腌制2到4小时 盐要比平时做菜多放3~4倍,这样才能入味到骨头里 拨bo掉葱姜丝,控干鱼身水分 凉锅中放的油比炒菜多一些,烧到6成热 下入控干的鱼,等鱼身熟了再翻面,就不会粘锅鱼炸到什么样最好呢,外焦里嫩,这个难掌握,看到鱼皮变色再炸1分钟,我都用中火,好控制鱼的火候,千万不要炸过头了 炸鱼盛出来稍稍放凉才会酥脆的 小贴士 腌制越久越入味,我一般晚上腌好放冰箱第二天炸着吃
17016207754:油炸小酥鱼的做法,油炸小酥鱼怎么做好吃,油炸 -
曹段诚—— 食材 主料 野生小鲫鱼500g 辅料 油 适量 盐 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 步骤1.小鱼剪去鱼鳍 挂掉鳞片 去掉头腮2.放入一点盐和料酒 腌制40分钟3.腌好的小鱼用面粉抓一下4.锅底用姜片擦一下 放入油 放入小鱼中火炸制5.两面炸的金黄6.炸好的小鱼 控一下油7.淋上适量的番茄酱 就可上桌了 小贴士 锅底用姜片擦一下 炸鱼时不粘锅
17016207754:做法,酥炸小鲫鱼怎么做好吃,酥炸小鲫鱼的家常做法 -
曹段诚—— 材料小鲫鱼,盐适量,料酒2大勺,姜1大块,蒜瓣5颗,辣椒粉适量,孜然粉1大勺,葱花做法1.小鲫鱼先清理干净,再用盐,料酒腌一小时,不时翻动腌匀;2.蒜瓣剁末,姜切厚片;3.坐锅烧油到六成热,分两次将鱼放入开始炸,姜片一起炸,...
17016207754:香炸小鱼的做法 -
曹段诚—— 制作步骤: 一、将小鱼剖洗干净 二、去除鱼头(鱼头全是骨头,油炸后,嚼起来无味) 三、剪去鱼鳍(鱼鳍在炸的时候很容易焦糊)后,晾干备用. 四、腌制.待鱼晾至八成干时,加入适量的盐,少许味精和少许的王守义十三香,腌...
17016207754:香酥炸小鱼的做法,香酥炸小鱼怎么做好吃,香酥 -
曹段诚—— 香酥小鱼的做法 1. 太白小鱼一包,用不了这么多,一小半即可,约60克2. 面粉,红薯淀粉,加清水,盐调 匀3. 放一条小鱼粘上面糊4. 鱼身均匀粘上面糊5. 锅中放多一点油,油温约80度放入小鱼6. 双面炸至金黄即可
17016207754:油炸小鱼怎么炸得酥脆/酥脆干炸小鱼,好吃到爆 -
曹段诚—— 食材明细 小鱼适量百 面粉适量 葱适量 姜适量 花椒适量 料酒适量 胡椒适量 鸡精适量 盐适量 油适量 咸鲜口味 炸工艺 廿分钟耗时 简单难度 炸酥脆小鱼的做法步骤度1 小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水.2 处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味.3 腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌回均匀.4 锅放油烧热,-条条放入小鱼炸成型.5 全部炸答完后,再次放入油锅中炸-遍.6 酥脆的小鱼晾凉入盘即成.
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