麻辣烫怎么做好吃
2024-05-14来自：客知编辑
川府麻辣烫
一、配料
1．清汤配料：骨头汤适量、鸡精2汤匙、味精2汤匙、大枣10个、生姜25克、枸杞5克、胡椒粉2克、大葱150～250克、番茄100克、平菇100克、猪油100克或者肥肉片100克、盐适量、冰糖2～4粒，牛油100克。
2．红汤配料：牛油100克、冰糖2～4粒、辣椒油100克、花椒2克、生姜25克、大蒜50克、味精2汤匙、醪糟水1汤匙。
3．将以下配料用油炸干、炸香，打成粉末，分成15包，每锅用一包，用纱布包好，放入汤内煮：丁香30克、三奈120克、八角140克、白扣120克、香果45个、桂皮120克、香叶50片(单独用低温炸，时间要短)。
4．蘸料：每个碟子放香油5—10滴，菜油(熟)25—50克(视碟子大小)，蒜泥、盐、葱节、味精、鸡精适量。另加炒香的芝麻、花生碎末增加香味。除香油、菜油外，其他的可根据客人口味自行添加。
二、做法
1．先将骨头用水泡1小时，用大火熬开后，改用文火熬白，备用。
2。煎辣椒油：将辣椒750克打成粉末，称取500克装在不锈钢盆里，伴入炸干炸香的丁香、三奈、八角、白扣、香果等的混合粉料2汤匙。将菜油1．5公斤倒在锅里烧开，待其冷到八成热时，直接淋在辣椒面和香料上，边淋边用勺子搅动辣椒面和香料。淋完后过2分钟，待其稍冷，再加辣椒面250克，花椒粉150克和匀即成。此时的辣椒油、又麻又辣又香。
3．下锅时，清汤、红汤都先加骨头汤，清汤里加入所列配料，红汤里放入所列配料和香料包，加入所煎的辣椒油100克，加火烧开即可将烫料下锅涮烫。汤不足时再加骨头汤。红汤可加一半开水一半骨头汤。
4．吃完后可将油用勺子背面蘸出，下次还可用。各种配料的重量熟悉后不用再称，直接凭眼观就可操作。猪油：用猪的边油熬制的猪油效果最好。
简单好吃的麻辣烫怎么做？~
蓟娜往—— 干净、简单!自制麻辣烫的做法步骤1. 准备好材料.金针菇去根部,洗净;海带洗净,剪成条状;白萝卜切厚片,削皮;豆腐皮洗净切宽条;各种丸子洗净.2. 锅中热油,放入八角、花椒、桂皮,炸出香味,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放入水...
18953162574:麻辣烫怎样做?
蓟娜往—— 去超市,买小天鹅浓缩火锅料,等水开后把料放进去,熬一会儿,再把洗好的菜放进去煮,菜熟就好了~
18953162574:麻辣烫最简单好吃的做法是什么?
蓟娜往—— 最简单就是买一包火锅底料,然后回来煮着吃,不过要选正规超市的大牌子啊
18953162574:怎么做麻辣烫才好吃.
蓟娜往—— 配料:辣椒酱、豆瓣酱、葱、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、红油、盐、白糖.步骤:倒入植物油250g,加热至5成热,放入辣椒酱、豆瓣酱(各80g)小火炒香,放入白糖略炒,放入花椒、大料、桂皮、干辣椒小火炒香,放入葱、蒜、姜(切大段)炒香,加水适量煮沸,小火闷炖5分钟,最后根据口味加入适量盐,味精、鸡精,即可.出锅前加入适量红油、葱段.
18953162574:怎样做麻辣烫
蓟娜往—— 1、制卤水 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水. 2、制主料 将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方.午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片.用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串. 3、烫制 卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟. 4、蘸食 烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用.或蘸或不蘸,或多或少由自己决定.
18953162574:麻辣烫怎样做才最好吃
蓟娜往——麻辣烫配方-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪...
18953162574:怎么做麻辣烫才好吃? -
蓟娜往—— 【川香麻辣烫】 原料:辣火锅底料;鱼丸、鹌鹑蛋、百叶、金针菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、鸡心(穿1颗代表心想事成,2颗代表心心相印,注意如果穿了3颗,后果自负哈)...什么都可以,只要是你喜欢吃的! 做法: 1、各种材料穿成串; 2、做一锅水(如果是平锅就要尽量口大,如果是口小的锅就要尽量深,总之要把所有的材料都能没过); 3、水开后倒入火锅底料; 4、根据食材的易熟程度,陆续放入串煮熟; 可以开始抽了吃了. 如果有酒精锅仔,强烈建议把串穿好后直接上桌,用酒精锅仔边吃边煮,那最好了!!
18953162574:麻辣烫怎么做好吃?
蓟娜往—— 【川香麻辣烫】 原料:辣火锅底料;鱼丸、鹌鹑蛋、百叶、金针菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、鸡心(穿1颗代表心想事成,2颗代表心心相印,注意如果穿了3颗,后果自负哈)...什么都可以,只要是你喜欢吃的! 做法: 1、各种材料穿成串; 2、做一锅水(如果是平锅就要尽量口大,如果是口小的锅就要尽量深,总之要把所有的材料都能没过); 3、水开后倒入火锅底料; 4、根据食材的易熟程度,陆续放入串煮熟; 可以开始抽了吃了. 如果有酒精锅仔,强烈建议把串穿好后直接上桌,用酒精锅仔边吃边煮,那最好了!!
18953162574:麻辣烫怎样做好吃哪
蓟娜往—— 准备好高汤,用底料什么的熬一下
18953162574:怎样做麻辣烫会更好吃,说的详细一点.
蓟娜往—— 把买来的火锅底料用油锅炒一下再放入汤烧,烧好后再倒入火锅里,然后再下料煮最好,烧的时候要记得留一碗浓底料,吃一半的时候加进去,这样从头至尾都有辣味了
相关链接：
一、配料
1．清汤配料：骨头汤适量、鸡精2汤匙、味精2汤匙、大枣10个、生姜25克、枸杞5克、胡椒粉2克、大葱150～250克、番茄100克、平菇100克、猪油100克或者肥肉片100克、盐适量、冰糖2～4粒，牛油100克。
2．红汤配料：牛油100克、冰糖2～4粒、辣椒油100克、花椒2克、生姜25克、大蒜50克、味精2汤匙、醪糟水1汤匙。
3．将以下配料用油炸干、炸香，打成粉末，分成15包，每锅用一包，用纱布包好，放入汤内煮：丁香30克、三奈120克、八角140克、白扣120克、香果45个、桂皮120克、香叶50片(单独用低温炸，时间要短)。
4．蘸料：每个碟子放香油5—10滴，菜油(熟)25—50克(视碟子大小)，蒜泥、盐、葱节、味精、鸡精适量。另加炒香的芝麻、花生碎末增加香味。除香油、菜油外，其他的可根据客人口味自行添加。
二、做法
1．先将骨头用水泡1小时，用大火熬开后，改用文火熬白，备用。
2。煎辣椒油：将辣椒750克打成粉末，称取500克装在不锈钢盆里，伴入炸干炸香的丁香、三奈、八角、白扣、香果等的混合粉料2汤匙。将菜油1．5公斤倒在锅里烧开，待其冷到八成热时，直接淋在辣椒面和香料上，边淋边用勺子搅动辣椒面和香料。淋完后过2分钟，待其稍冷，再加辣椒面250克，花椒粉150克和匀即成。此时的辣椒油、又麻又辣又香。
3．下锅时，清汤、红汤都先加骨头汤，清汤里加入所列配料，红汤里放入所列配料和香料包，加入所煎的辣椒油100克，加火烧开即可将烫料下锅涮烫。汤不足时再加骨头汤。红汤可加一半开水一半骨头汤。
4．吃完后可将油用勺子背面蘸出，下次还可用。各种配料的重量熟悉后不用再称，直接凭眼观就可操作。猪油：用猪的边油熬制的猪油效果最好。
教你麻辣烫简单又美味的做法
麻辣烫
麻辣烫做法，简单易学
麻辣烫好吃
简单好吃的麻辣烫怎么做？~
蓟娜往—— 干净、简单!自制麻辣烫的做法步骤1. 准备好材料.金针菇去根部,洗净;海带洗净,剪成条状;白萝卜切厚片,削皮;豆腐皮洗净切宽条;各种丸子洗净.2. 锅中热油,放入八角、花椒、桂皮,炸出香味,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放入水...
18953162574:麻辣烫怎样做?
蓟娜往—— 去超市,买小天鹅浓缩火锅料,等水开后把料放进去,熬一会儿,再把洗好的菜放进去煮,菜熟就好了~
18953162574:麻辣烫最简单好吃的做法是什么?
蓟娜往—— 最简单就是买一包火锅底料,然后回来煮着吃,不过要选正规超市的大牌子啊
18953162574:怎么做麻辣烫才好吃.
蓟娜往—— 配料:辣椒酱、豆瓣酱、葱、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、红油、盐、白糖.步骤:倒入植物油250g,加热至5成热,放入辣椒酱、豆瓣酱(各80g)小火炒香,放入白糖略炒,放入花椒、大料、桂皮、干辣椒小火炒香,放入葱、蒜、姜(切大段)炒香,加水适量煮沸,小火闷炖5分钟,最后根据口味加入适量盐,味精、鸡精,即可.出锅前加入适量红油、葱段.
18953162574:怎样做麻辣烫
蓟娜往—— 1、制卤水 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水. 2、制主料 将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方.午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片.用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串. 3、烫制 卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟. 4、蘸食 烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用.或蘸或不蘸,或多或少由自己决定.
18953162574:麻辣烫怎样做才最好吃
蓟娜往——麻辣烫配方-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪...
18953162574:怎么做麻辣烫才好吃? -
蓟娜往—— 【川香麻辣烫】 原料:辣火锅底料;鱼丸、鹌鹑蛋、百叶、金针菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、鸡心(穿1颗代表心想事成,2颗代表心心相印,注意如果穿了3颗,后果自负哈)...什么都可以,只要是你喜欢吃的! 做法: 1、各种材料穿成串; 2、做一锅水(如果是平锅就要尽量口大,如果是口小的锅就要尽量深,总之要把所有的材料都能没过); 3、水开后倒入火锅底料; 4、根据食材的易熟程度,陆续放入串煮熟; 可以开始抽了吃了. 如果有酒精锅仔,强烈建议把串穿好后直接上桌,用酒精锅仔边吃边煮,那最好了!!
18953162574:麻辣烫怎么做好吃?
蓟娜往—— 【川香麻辣烫】 原料:辣火锅底料;鱼丸、鹌鹑蛋、百叶、金针菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、鸡心(穿1颗代表心想事成,2颗代表心心相印,注意如果穿了3颗,后果自负哈)...什么都可以,只要是你喜欢吃的! 做法: 1、各种材料穿成串; 2、做一锅水(如果是平锅就要尽量口大,如果是口小的锅就要尽量深,总之要把所有的材料都能没过); 3、水开后倒入火锅底料; 4、根据食材的易熟程度,陆续放入串煮熟; 可以开始抽了吃了. 如果有酒精锅仔,强烈建议把串穿好后直接上桌,用酒精锅仔边吃边煮,那最好了!!
18953162574:麻辣烫怎样做好吃哪
蓟娜往—— 准备好高汤,用底料什么的熬一下
18953162574:怎样做麻辣烫会更好吃,说的详细一点.
蓟娜往—— 把买来的火锅底料用油锅炒一下再放入汤烧,烧好后再倒入火锅里,然后再下料煮最好,烧的时候要记得留一碗浓底料,吃一半的时候加进去,这样从头至尾都有辣味了
相关链接：
