凉拌毛豆的家常做法？
凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。话不多说，好吃又最简单的凉拌毛豆的家常做法具体如下：
一、用料：
毛豆 500克、食用油 1勺、大蒜 15克、小米辣 10克、生姜1块、生抽 半勺、胡椒粉 1勺、盐 2勺 、干辣椒 10克、八角 5克、香叶 3片、花椒 5个、 醋 半勺、蒸鱼豉油 半勺、白糖 半勺。
二、具体做法：
1. 先把需要材料备齐。
2. 然后在锅中加水，放入香叶和八角。
3. 锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。
4. 水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。
5. 将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。
6. 加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。
7. 用筷子拌匀。
8. 锅中入油烧热。
9. 加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。
10. 趁热浇淋在毛豆上。
11. 略微拌匀即可吃了。
小贴士：
1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。
2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。
很多朋友想在炎热的夏天，吃凉拌毛豆。但是自己怎么做，味道都感觉没有外面烧烤店做的好吃。今天就分享自己凉拌毛豆的独门方法，相信你按照我的方法去做凉拌毛豆，你会觉得做凉拌毛豆既简单又好吃。
凉拌毛豆
所需食材：毛豆 300克、盐5克、蒜瓣 6个、生姜 2小段、辣椒干 3个、生抽 1勺、橄榄油 1勺、芝麻油1勺、陈醋 1～2勺、剁椒 2勺、鸡精 1勺、白糖 1勺、香油20克。
制作的方法与步骤
1、毛豆两边剪了洗洗干净，水开放毛豆。
这样颜色好看，非常的绿。
2、把蒜头，干辣椒切碎，放入盐，香油，芝麻油，鸡精白糖醋酱油所有配料。
3、此时毛豆已经熟了，旁边裂开就可以了，捞起来滤水。
4、放入盘子，倒入调好的配料
5、锅烧热放入油，把热油浇在拌好的毛豆上，搅拌均匀制作完成。
剁椒是我后面自己加的，觉得加了有味道一点，之前不够辣。如果不喜欢吃辣的话，也可以不加。
小贴士
1、煮好的毛豆需要过凉水在，这样可以快速使毛豆降温，煮出来的毛豆就又嫩又甜，非常的好吃。
2、煮毛豆时，不可以盖锅盖，因为改了锅盖会使锅中的温度锅过高，导致毛豆煮黄，这样煮出来的毛豆就很难看，而且还会很难吃。
亲，您好，凉拌毛豆是一道常吃的菜，今天的这篇经验给大家介绍一个做好凉拌毛豆的小窍门：
食材：
毛豆 适量
醋 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱汁 适量
1.将毛豆用清水洗净，两头的角用剪刀剪掉。
2.锅中放水加热将毛豆放入锅中，加两大勺食盐将水煮开。
3.将毛豆捞起放在盘子冷却十分钟。
4.将葱切花、姜切末、红干辣椒切碎备用。
5.锅中倒油，加热后，加入红干辣椒、葱和蒜爆香。
6.加入适量的醋，调制好汁料后关火冷却三分钟。
7.将冷却好的毛豆倒入锅中搅拌均匀。
8.将毛豆装到盘中，将酱汁淋到毛豆上即可食用。
希望可以帮到您~
食材：毛豆、八角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、盐、干辣椒。
步骤：
1、毛豆可以用盐水洗干净哦。
2、洗干净之后就剪去毛豆两端的角，这样凉拌的时候就更加入味了哦，酱汁能深入到毛豆里面。
3、煮毛豆。烧一锅水，加入盐、八角以及小勺油，放入毛豆煮熟，加入油煮的话颜色会更加青绿哦。
4、捞起毛豆，沥干准备做凉拌了哦，着手准备调料了。
5、准备一个小碗，里面加入醋、蒜末、老抽以及白糖，搅拌均匀后淋在毛豆上面。
6、烧红锅，倒入油和干辣椒，干辣椒剪碎哦，煮一会儿，也淋在毛豆上面，开吃！
健康功效：毛豆:健脾；胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼;白糖:活血化瘀
食材用料:毛豆 500g,干辣椒 8个,油 2汤勺,盐 半茶匙,胡椒粉 半茶匙,生抽 2汤勺,香醋 2汤勺,白糖 半茶匙,香油 半汤勺，蒜 8瓣
凉拌毛豆的做法
1.备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。
2.用剪刀剪去毛豆的头、尾。
3.全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。
4.锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。
5.干辣椒切结、蒜切粒。
6.煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。
7.锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。
8.爆香后全淋在毛豆里。
9.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。
10.腌制好后装入盘，即食。
凉拌毛豆的家常做法~
凉拌毛豆，首先得将毛豆煮熟哦，可以提前浸泡一下。看到毛豆上面的小茸毛心神不宁，那就要下重手洗刷刷了！洗得彻底一些，吃的时候豆子和豆皮就会自动分离开哦，爽口的滋味满口香！不是很会做凉拌毛豆，那就得紧贴我咯，下面贴出完整又靠谱的凉拌毛豆做法，来感受一下。
【凉拌毛豆】
食材：毛豆、八角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、盐、干辣椒。
步骤：
1、毛豆洗干净哦，不嫌麻烦洗多几次，把毛毛都洗掉。试试用盐水洗吧。
2、洗干净之后就剪去毛豆两端的角，这样凉拌的时候就更加入味了哦，酱汁能深入到毛豆里面。
3、煮毛豆。烧一锅水，加入盐、八角以及小勺油，放入毛豆煮熟，加入油煮的话颜色会更加青绿哦。
4、捞起毛豆，沥干准备做凉拌了哦，着手准备调料了。
5、准备一个小碗，里面加入醋、蒜末、老抽以及白糖，搅拌均匀后淋在毛豆上面。
6、烧红锅，倒入油和干辣椒，干辣椒剪碎哦，煮一会儿，也淋在毛豆上面，开吃！
吃凉拌毛豆的好处
凉拌毛豆，喜欢吃辣的筒子可以加入辣椒酱或者是放入干辣椒哦，辣辣爽爽的，吃起来有种清新的感觉，味道值得你期待呢。不喜吃辣，那就放入老抽以及白糖，味道有些甜甜的也是极滋味。凉拌毛豆需要有些单调，给人清淡的感觉，但是做得比较入味的话也是蛮好吃的呢，其实还可以试试将毛豆放入榨汁机里做成毛豆饮！
毛豆是种营养丰富的食材呢，毛豆中含有丰富的植物蛋白以及膳食纤维，需要植物蛋白人体比较难吸收，但是吃饱饱了也不担心消化不良哦。毛豆中含富含维生素B以及一些微量元素如钾、镁，吃了身体棒棒哒。其实最适合吃毛豆的季节是夏天哦，盛夏酷暑很多人都吃不下饭了，吃点粥就算了，身体没有补充足够的营养会营养不良呢，妈网百科推荐多吃凉拌毛豆。
由于中暑或者是心情不好吃不下饭，然后就营养不良了，吃毛豆有救哦，能增进食欲，而且吃饱也不担心消化不良，反而有利于消化呢。吃毛豆还能降低血糖和血脂哦，很适合爷爷奶奶食用呢，只需要煮得软一点就能愉快开吃了。
凉拌毛豆配料怎么做
凉拌毛豆想要做得好吃，怎么少得了一流的配料呢！毛豆是灼熟的哦，一点味道都没有，原味呢，能让这盘完美的凉拌毛豆起死回生的诀窍就是-配料！当然做凉拌毛豆除了加入配料调味之外，也可以加入一些食材的哦，例如蒜头以及橄榄菜，好不滋味！
凉拌毛豆的配料。不知道大家有没有发现无论是炒毛豆、煮毛豆又或者是凉拌毛豆，白糖少不了！味甜的毛豆甜食控不要错过，喜欢吃辣的筒子也可以试试加点辣椒酱或者是干辣椒一起吃，这辣爽停不了！上面提到的角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、盐、干辣椒一个都不能少！
其中有一个小细节要处理好哦，剪去毛豆两端的角，这样酱汁就能渗入到毛豆里面呢，更加入味。不喜欢小毛毛的.话，就用盐水洗毛豆，谁试谁知道！除了加入调料之外，也可以放入蒜头或者是橄榄菜哦，这样吃起来不会那么单调。
毛豆需要煮多久才熟
毛豆首先得焯一下哦，吃到生生的毛豆内心负担感满满！口感不好。如果是剥开皮的话可以提前浸泡毛豆，不过连着皮一起浸泡貌似作用不太大，妈网百科只管大胆胡说，你们都去试试，试了也没什么损失。靠谱的妈网百科还是建议妥妥的将毛豆煮熟吧！
话说回来，毛豆需要煮多久才能熟呢？一般煮4-5分钟就可以了哦，当然是要大火，否则煮不熟吃着总感觉不爽快！保险一点的话煮熟透也很好，煮个八九十分种也没问题。说到这里，靠谱的妈网百科接着为大家介绍私房招数，煮毛豆的时候放入油哦，这样煮出来的毛豆色泽光亮，翠绿翠绿的十分诱人。
这里要告诉大家一个令人震惊的消息，毛豆煮不熟可是会中毒的哦！毛豆中含有一种有毒的蛋白质，会令血液的红血球凝集，从而引起恶心、呕吐，甚至是中毒，不要任性一定要生性将毛豆煮熟哦。
凉拌毛豆可以剥皮吗
平时吃的凉拌毛豆都是包着皮的，有没有剥掉皮做凉拌的筒子呢？默默举个爪子，也是蛮积极的哈。除非是老一点的毛豆哦，不然不会剥掉皮，否则多么的浪费呢！所以答案就出来了，比较嫩的毛豆才会用来做凉拌哦，如果不想喜欢毛豆的皮那就大胆剥掉吧，吃里面的豆豆就可以了。
接下来，再为大家支招怎么选购鲜嫩的毛豆吧。新鲜的毛豆有两个看点，首先是外皮的光泽，其次是里面豆豆的饱满度。
1、新鲜的毛豆表皮有许多小茸毛，看上去有光泽，摸上去是硬硬的哦。
2、豆子剥开之后是青绿的颜色，也有些是绿白色的。
3、新鲜的毛豆用手指稍微一掐比较多汁液流出来。
4、相反干干的，颜色又不光亮的，可以判断是不新鲜的毛豆呢。
5、如果毛豆和外皮已经脱离开的话，应该是放置了比较久，干水的那种。
凉拌毛豆可以说得上是一道家常菜了，同时在夏天夜晚吃烧烤的时候，很多烧烤店里也都会有这样的一盘特色凉菜，凉拌毛豆的做法非常的简单，即使在家制作，也依旧特别容易，将毛豆洗干净，同时煮熟加入一些调料即可。
一、毛豆的制作方法
夏天的毛豆都是应季的，而且各个毛豆里面的豆子都比较饱满，所以一定要购买新鲜的毛豆，买回来之后将毛豆进行清理，也就是毛豆的两端头部将其剪掉，这样就能够更加的入味一些，剪完之后就要用清水加入一些盐分进行浸泡，同时还要用手抓洗，都能够快速的将毛豆清洗干净。清洗干净之后捞出滤水，另起一口锅，将毛豆倒入锅中，加入八角、盐、辣椒等，大火煮开，煮熟之后就可以将其捞出，把水分沥干，就准备小料了，可以根据自己的口味往里面加入辣椒，葱，姜，蒜，生抽，糖，蚝油等，将毛豆倒入料汁当中，进行搅拌即可。
二、注意清洗
这样一盘美味的毛豆就煮好了，是不是特别容易？不过一定要注意毛豆的清洗，同时也要适当的剪多一点头部，这样毛豆就可以有这一个小口，在调制料汁的时候，料汁也会进入到里面的果实当中，从而不会出现特别淡的情况。
三、结语
夏天来上一盘清爽可口的凉拌毛豆，可以说是十分不错的，不过一定要注意清洗干净，因为毛豆都是从地里摘出来的，外面可能会有虫子爬过或者是被虫咬过。因此在吃的时候也要将毛豆掰开，看清楚里面是否有其他的一些杂物，如果没有杂物，就可以尽情的使用，如果有虫子什么的就不要吃了，不然会对身体造成一定的伤害，毛豆一定要煮熟，如果吃了生的毛豆，也会出现肚子疼、腹泻的情况。
甫差超—— 主 料 毛豆600克 调 料 精盐6克,味精4克,酱油15克,白糖15克,香醋15克,葱花10克,蒜粒20克,姜末 10克,红油20克,鲜汤40克,芝麻油40克 特 点 此菜色泽淡绿,质地脆爽,口味咸微甜,佐酒特佳. 种 类 素菜 制作过程 1、将毛豆洗净,剪去毛豆角,放入沸水锅中焯水至断生,捞起晾凉. 2、葱花、姜末、蒜粒放入大碗中,将烧滚的芝麻油冲入碗中,加入酱油、白糖、精盐、味 精、香醋、鲜汤、红油,调成综合汁. 3,将毛豆倒入大碗中,与综合汁一起拌匀,放置约10分钟,装入小碟即成.
18172641617:凉拌毛豆的做法,凉拌毛豆怎么做好吃,凉拌毛豆的家常 -
甫差超—— 凉拌毛豆的做法1.买回的毛豆放进盆里,用盐粒搓掉毛豆表面的细毛使毛豆更容易入味,搓完之后,(先盐搓后再浸泡)清洗干净,再剪去两端口2.这是准备好的一些食材3.锅内加凉水,加入八角,桂皮,香叶,放入剪好的毛豆还要放适量盐,大火煮开后,再煮3分钟左右4.煮3分钟过后将煮好的毛豆捞出沥水,要立即下入冷水中放凉,毛豆凉后再从盆中捞出沥水放入碗里放葱末,蒜末,指天椒末,适量盐,醋,生抽,鸡精,适量香油5.锅内放少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油倒入毛豆中搅拌均匀6.装入盘中即可
18172641617:怎么做凉拌毛豆才好吃 凉拌毛豆的做法步骤 -
甫差超—— 凉拌毛豆不去皮食用,最好泡一下.洗净后剪去两头尖角.凉拌毛豆好吃的关键是口感.我的办法是,水开之后倒入毛豆,不盖盖子煮至水沸腾,水沸之后再煮2分钟,毛豆断生后马上捞出来.毛豆摊凉的时候,可以准备配料.锅烧热后放油,花椒、干红辣椒、姜片入油锅,炸出香味.倒入酱油、醋,加少许糖、盐调味,关火.关火后倒入大蒜末.把煮好的毛豆倒入锅中,和调好的酱料拌匀,即可.装盘.喜欢酸一点的,可以出锅后再多放些醋.一次吃不完,放保鲜盒,第二天拿出来吃,更加入味呢.酸爽可口的武汉凉拌毛豆就做好啦~
18172641617:凉拌毛豆的做法
甫差超—— 材料: 毛豆(剪两头)、蒜头、盐、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、鸡精、小磨麻油、干红椒、花椒、姜丝各适量. 做法: 1.先将毛豆放入加了盐的沸水锅中焯水至断生,捞起过清水晾凉. 2.将蒜头剁碎,取一个碗把各种调料都放进去,锅里加适量油烧热,倒进碗里调成综合汁. 3.把焯过水的毛豆沥干水分倒入大碗中,与综合汁一起拌匀,封口放置冰箱里腌制约20分钟,装入小碟即成.(注:只吃里面的豆子不吃壳~~)小贴士: 凉拌毛豆口味清淡,含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂,对女性保持苗条身材作用显著.高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗
18172641617:毛豆的做法,凉拌毛豆怎么做好吃,凉拌毛豆的家常做法 -
甫差超—— 用料 毛豆 大蒜 干辣椒 花椒 盐 醋 凉拌毛豆的做法 毛豆剪掉两头并洗干净水烧开后把毛豆放进去煮5到10分钟(根据毛豆的老嫩程度决定)把煮好的毛豆盛进一个有盖子的大碗,然后加适量的盐和蒜末,盖上盖子摇匀热锅冷油小火,把剪碎的干辣椒和花椒放进锅里炸辣椒油把辣椒油、醋加进毛豆里拌均匀就好了
18172641617:如何做好吃的凉拌毛豆
甫差超—— 毛豆其实不用凉拌,清水加盐白煮,顶多加入1个八角、大料,天然才是真滋味.
18172641617:怎样自制凉拌毛豆呢?
甫差超—— 食材:毛豆500g 配料:香油,盐,米醋,生抽,白糖,蒜,尖辣椒,花椒,八角. 制作步骤:1, 将毛豆洗净,放入盆子里,加入适量的盐搓洗.毛豆壳上很多脏东西,反复水洗两边.洗完后把毛豆两头去除掉,这样也更容易入味些. 2, 锅中加凉水,放入毛豆及三勺盐后大火煮,烧开后小火闷5分钟.然后盛起来用凉水冲冷. 3, 碗中放入适量香油,生抽,醋均匀搅拌成汤汁状.将锅中放入油烧热后,倒入蒜末,尖辣椒,花椒,八角,直到佐料的香味充分爆出来为止.倒入之前配好的汤汁中. 4,把冷却的毛豆倒入准备好的调料汤汁中充分搅拌.这是最后一步入味.可以尝尝味道.如果觉得淡了,还可以继续放盐.
18172641617:凉拌毛豆怎么做好吃 凉拌毛豆怎么做入味 -
甫差超—— 用料 毛豆 一斤 生抽 一大勺 香醋 小半勺 蚝油 小半勺 葱姜蒜 适量 花椒干红椒(喜欢辣可多放) 适量 盐 适量 麻辣鲜(可有可无) 少许 芝麻油辣椒油 少许 食用油 适量 夏日爽口凉拌毛豆的做法提前洗切好葱姜蒜(全都切碎末),毛豆用水冲洗...
18172641617:凉拌毛豆怎么做好吃天天美食
甫差超—— 先用水焯毛豆.锅内少许油把大蒜头、干辣椒煸炒,倒醋和酱油、毛豆一起翻炒一会.味道就差不多了.
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