蒸菜有哪些特点？
浏阳蒸菜在我们的生活中出现的很多，不只是在湖南有，在其他的地方都有它的影子，蒸菜很方便，去蒸菜馆吃饭，直接点菜就可以上菜，不需要另外花时间去炒菜，对于赶时间的人来说是很方便的，下面一起看看湘菜文化中蒸菜的介绍吧。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8d5494eef01f3a296194df079225bc315d607c9e?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统独特菜系，发源于浏阳东部地区，已有近600多年历史，相传元末明初，朱元璋派兵与陈友谅开战，一时间战事频繁，民不聊生，浏阳老百姓为躲避官府抓丁，不得不躲进深山，为了少见炊烟，聪明的浏阳人将菜与饭一起蒸，饭好了菜也熟了，这样节省了做饭时间，又不易暴露行踪，从此浏阳蒸菜就这样诞生了。古县志记载，浏阳一直盛产三样：烟火、菊花石、相思鸟。如今，烟火、菊花石都享誉国际，与之一起闻名的，还有生意兴隆的浏阳蒸菜。相传，唐朝的药王孙思邈，归隐浏阳孙隐山，着《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效，活101岁；而花炮祖师李畋，也以蒸菜宴请观赏花炮的乡亲。又相传，1927年，浏阳文家市老乡以“浏阳蒸菜”款待毛泽东和秋收起义会师的部队；1955年，王震将军以浏阳蒸菜款待上天山的“八千湘女”。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/5366d0160924ab18021debfe3efae6cd7a890beb?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85食品特点浏阳蒸菜健康、味美、价廉、快捷。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜，豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、伏鸡、伏鸭，清蒸干笋、小笋、豆笋，清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。蒸菜色泽丰富，多以辣为主。但因蒸气去火，因此清毒润肺。做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼，细细漫漫的蒸。有的菜还要一蒸二蒸三蒸，如蒸木瓜，必须做到七蒸七晒，最后入味冰糖，才叫美味。蒸菜的碗，多为磨砂的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。蒸菜用的辣椒分很多种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不同的菜。入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然不同。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b03533fa828ba61ecfb2c2e64a34970a314e599e?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85蒸菜的分量小，最多不过一个吃饭的小碗大小。因此不适合海吃。只能漫漫吃。多点几样。每样只吃到7分就行，美味十足，便没有了分量。得留下余味。下次还想吃蒸菜。吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。什么佐都不是美味，惟独佐水豆腐最好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮，出裹前撒上一层盐须菜、青葱，放上两片空心菜叶子，火候到好处，柔润爽口，汤为鲜淡。餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。蒸菜的品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用快餐模式经营，长沙的那些浏阳蒸菜馆也常常成为的哥们的就餐之地。小结：蒸菜不仅方便，而且很好吃，各种各样的菜肴都有，只要你想吃，就可以随便点，在湖南，蒸菜更是正宗。
蒸菜滋补养生，不油腻，如果有美食基础的话，学个健康家常菜短期加强一下就可以了，几个月有针对性的提升一下，学一些常见的养生汤、家常菜等，菜品非常全。
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大众对浏阳蒸菜的定位是“近几年冉冉升起的新星”。的确，在城市的大街小巷，我们都不难发现浏阳蒸菜的身影。但是“新星”这个词放在浏阳蒸菜身上也不太妥当，自明朝起，就有了浏阳蒸菜，所以浏阳蒸菜也算拥有几百年的历史的老资格了。自千禧年之后，随着社会蓬勃发展，人民生活逐步富足，浏阳蒸菜也在快餐行业展露头角，与社会一起走向复兴，走向新的一个巅峰。
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今天的题目并不是哗众取宠，而是理性分析浏阳蒸菜的优势，帮助更多对浏阳蒸菜有兴趣的朋友答疑解难。
快餐主要分为中式与西式两种。西式最常见无非就是肯德基麦当劳德克士，所贩卖的汉堡炸鸡在我们中国人的眼中是属于不可多吃的垃圾食品，人们仍然不太喜欢将它作为主食。
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而中式快餐所包含的更加广泛，八大菜系数不清的支系都在快餐的道路上探索着自己的方式。然而浏阳蒸菜仿佛就是天生适合做快餐的，快餐所需要的特质：大众化、省时、便捷、环保等。大部分快餐所不能具备的健康营养、原汁原味，浏阳蒸菜也贯彻到极致。
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当我们走进一家浏阳蒸菜馆，我们不需要花费时间在等餐中，没有传菜员，我们只需要走到窗口，拿起我们心仪的热腾腾地菜品，选择一个位子享受一顿绿色健康的美味，然后利落离开，不会耽误我们任何时间。时间对于现代人是宝贵的财富，我们可以利用有限的一生创造令人叹为观止的财富，于是快餐的存在就成为了必然；但是另一方面，我们又要重视自身身体健康，因此浏阳蒸菜就脱颖而出，在大众的视野大放异彩。
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在战争年代，浏阳蒸菜也凭借着这一特质为无数革命战士提供过隐蔽帮助，而在这个高速发展的时代，等待着浏阳蒸菜的也会是生机勃勃的未来！
蒸菜有哪些独特的特点~
蒸菜具有含水量高，滋润，软糯，原汁原味，味鲜汤清等特点。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
寇费垄—— 蒸菜具有含水量高,滋润,软糯,原汁原味,味鲜汤清等特点.
15799203262:请简述蒸这种制熟方法对操作的要求及特点有哪些 -
寇费垄—— 蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法.蒸就是以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味.其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素.蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少
15799203262:蒸菜有哪些特点? -
寇费垄—— 浏阳3蒸满有名哒~ 特点就是--- 蒸的很粉..到口里9化啦~
15799203262:蒸,煮和炖的区别有哪些 -
寇费垄—— 蒸:蒸是把食物摆入竹笼屉里,笼屉上码上笼屉.蒸的优点是一次可制作多种食物,并节省燃料.所有的食物都可用蒸制法,如各种肉类、鱼、饺子,包子. 煮:最简单的烹调方法之一,在镬(锅)中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法. 炖:食物加入清水或汤水,放入有盖的容器中,盖盖,再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法.北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法.
15799203262:蒸菜怎么样 -
寇费垄—— 蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法.在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点.在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味.蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称.蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法.蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点.蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂.
15799203262:天门蒸菜的风味特色 -
寇费垄—— 天门蒸菜以“滚、淡、烂”为基本风味.天门的蒸菜饮食文化,折射出天门人所独有的性格特征.天门蒸菜讲究滚烫,彰显出了天门人热情好客的特性.天门蒸菜无论是什么品种或蒸法,都非常讲究上桌时达到热气腾腾的滚烫效果,既是为了保...
15799203262:十八碗浏阳蒸菜有什么特色? -
寇费垄—— 世间感动千千万,唯有爱与美食不可辜负.世间美食多如繁星,蒸菜这般世间美食绝不可错过,而在万千蒸菜中,当属十八碗浏阳蒸菜最为耀目. 不知你有无此般体会,在闲暇时光,与友人相约或与亲人相聚,来一份浏阳蒸菜,细细咀嚼,带有...
15799203262:蒸汽蒸菜的好处有哪些 -
寇费垄—— 1、蒸菜是靠蒸汽来蒸的蒸菜虽然看似简单,但它的营养价值还真是许多菜肴望尘莫及的,蒸菜对食物中的营养素破坏的极少,而我们平时炒菜时,油温高达200-300度,严重的破坏了蔬菜的营养成分.相关研究还发现,蒸菜所含的多酚类营养...
15799203262:河南蒸菜是什么?怎么做才能好吃? -
寇费垄—— 河南蒸菜是一道简单的家常菜,主料是菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁.具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点.菜叶型蒸菜原料菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁.做法1、菜叶洗净,撕碎(大叶)...
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