什么蔬菜可以做蒸菜？
【＃蒸菜＃蒸菠菜的做法】
用料：菠菜 1大把、面粉 1/2碗、油 1汤匙、盐 0.5勺、五香粉 0.5勺、小米椒 2根、
青尖椒 少许、蒜 5瓣、味极鲜 2勺、醋 1勺。
步骤：
准备材料，菠菜洗净控水分，菠菜的根留1厘米左右；
将菠菜切碎，放入一个稍微大一点的盆中；
然后加盐，五香粉，搅拌均匀，腌制5分钟；
腌制好的菠菜；
将适量的面粉倒入腌好的菠菜中；
用筷子搅匀，尽量每一片菠菜都沾上面粉；
锅中放水烧开，然后将菠菜面铺到蒸屉上；
大火蒸约8-15分钟即可，一次性量太大的话，中途可以将蒸菜搅一下；
蒸菠菜的同时将蒜切末，小米椒青椒切碎备用；
另起炒锅放油放入青红椒，蒜末炒香，然后放入味极鲜，醋翻炒均匀即可；
蒸菜放入盘中，然后将炒好的调味料淋到蒸菜上面；
美味好吃的蒸菜出锅了，也可以直接将生抽醋蒜末淋到蒸菜上。
小贴士
菠菜红根可以食用，洗净即可；
菠菜腌制时间不要太长，否则出水会比较多；
面粉不要放入太多，否则蒸出来会特别硬。面粉要一边加入，一边用筷子搅拌，切莫用手抓揉，否则蒸出来会很硬；
蒸屉上抹少许油不粘锅，菠菜面用手撒入蒸屉中，不要压实；
如果一次性蒸太多，中途可以用筷子搅拌一下，比较快容易熟；
不喜欢吃辣的话，可以用蒜末生抽，醋调汁，蘸汁食用也很棒。
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法】
用料：娃娃菜 2棵、粉丝 1小把、䓤蒜 适量、鸡精 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、米椒 2个。
步骤：
娃娃菜从中间切开用水冲洗干净；
把一半的娃娃菜切成三段；
粉丝洗净用温水泡五分钟；
大蒜剁碎；
锅中倒入适量的油烧热，放一半的蒜碎炸至金黄色；
炸好的蒜油倒入剩下一半蒜碎的碗中，加适量的盐、胡椒粉、鸡精用勺子搅拌均匀；
粉丝控干水分放在碗里，加三分之一的蒜油拌均匀；
盘底放些拌好的粉丝，然后把娃娃菜依次摆入盘中，把剩余的粉丝铺在上面，最后把剩下的三分之二蒜油均匀浇在娃娃菜上面；
放入蒸锅大火烧开转中火蒸十五分钟即可；
取出蒸好的粉丝娃娃菜，撒上葱花和米椒粒；
上桌开吃了。
小贴士
我喜欢蒸的时间稍长一些，这样才非常入味好吃呢。
蒸菜营养丰富，是最大程度的保留了食材的鲜美度和营养价值，蒸菜不仅做的时候油烟少，步骤也很明朗，下面我们来教大家什么菜蒸着好吃又简单，哪些蔬菜可以蒸着吃。
什么菜蒸着好吃又简单
肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐，特色美食，肉糜，柿子椒一个，尖椒，料酒、盐、蒸鱼豉油、香油、葱
做法：
1.嫩豆腐切小块摆入盘子平摊开,等一会出水后倒掉
2.肉糜加入水淀粉、料酒、盐调匀
3.在豆腐上撒一层柿子椒，再把肉糜放上面，尖椒粒，浇上一层豆豉油，
4.上蒸锅蒸十分钟
5.起锅下油先爆香花椒，还有香油然后淋到豆腐上，撒上葱花即可。
哪些蔬菜可以蒸着吃
剁椒蒸金针菇
食材：剁椒，金针菇，香葱、色拉油、蒸鱼豉油
做法：
1.金针菇洗干净剪掉根部沥干后摆入盘子最底部
2.铺上剁椒淋上蒸鱼豉油和色拉油几滴，上蒸锅蒸5分钟，最后撒上葱花和香油即可。
蒜茸娃娃菜
食材：蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。
做法：
1.娃娃菜先摆盘切大条，或者一分为二
2.将尖椒切碎，葱末，蒜蓉撒入娃娃菜盘子里先隔水蒸6分钟蒸熟
3.热锅后先爆香辣椒、蒜蓉，加入酱油、白糖、盐，水淀粉调汁，再淋到娃娃菜上面。
豉汁肉末蒸菜心
食材：菜心、肉糜、葱姜蒜、料酒、豆豉、香油、酱油
做法：
1.菜心洗干净加入豆豉摆盘
2.肉糜加入料酒、酱油腌制，再放入菜心上面，入蒸锅蒸5分钟
3.葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒调成汁，炒香后淋到菜心上即可。
蔬菜做蒸菜有贡菜，这个菜蒸起来是特别脆，一般来说蔬菜如果要做蒸菜的话，一般都是晒干之后。像大白菜，干豆角这个都可以。
什么蔬菜可以做蒸菜 ，胡萝卜的嫩叶子做蒸菜是非常好吃的 ，最好用蒜泥和 香油调拌好 以后再吃 ，真的是吃完这顿想吃下顿 。
用超市里最常见的几样蔬菜，加上一坨粉丝，就能做出美味低脂又健康的「蒜蓉粉丝娃娃菜」，万能蒜蓉汁还能用来做蒜蓉扇贝哟～
什么蔬菜可以做蒸菜~
哪些菜可以做蒸菜?详解有什么菜可以蒸着吃?能够蒸的菜谱极其的普遍，但以家常素蒸菜来说芹菜叶，茼蒿，面条菜，红白萝卜丝，土豆丝都可以作为其素材，今日小编向大家介绍几款比较常见有很经典的饮食。
哪些菜可以做蒸菜?详解有什么菜可以蒸着吃
材料：白萝卜500克、籼米粉(干,细)50克、酱油10克、香油5克、大葱5克、盐3克、姜3克、味精1克
1、白萝卜洗净，切丝放在碗中;葱、姜切末。
2、米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。
3、拌好的萝卜放进锅内蒸15分钟。
4、萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。
第一款蒸品隆重登场：香菇马蹄蒸肉饼 原料：去皮马蹄和发好的香菇切成小丁，铰好的五花肉馅，葱姜末喜欢的话还可以加点蒜末（我本人超喜欢蒜香的东东，所以会加很多蒜末），将上述原料再一起剁，直到馅看起来粘粘的就好了，加些生粉、一点生抽，盐（生抽本身就是咸的，所以不需要加太多盐了），这时该用到我们的小手了，准备张牙舞爪喽，用手将生粉生抽和馅拌匀，准备一只漂亮的深底碟子（因为蒸后会出一些汁），将拌好的馅放在碟子上，用平底铲压成饼状，上锅蒸即可（说省时，是因为可以在电饭煲中和米饭一起蒸，米饭洗好加好水里面放只三角小架子，将盘子放入，米饭蒸好，肉饼也好了，多省事。 第二款蒸品新鲜出炉：豆豉排骨 听名字估计很多人就说会做了，但其实要想做的好吃可是有一些讲究的，第一次我做的时候豆豉味根本没有出来，一点也不好吃，秘决就是把豆豉剁碎，和蒜头一起剁碎，排骨斩段洗净沥干水，拿生粉和生抽拌匀（生抽稍微多些），放一会儿让其入味，将剁碎的豆豉蒜头均匀撒在上面，上锅蒸就行了，如果不和米饭一起，要蒸半个钟左右。 素菜可以配个西兰花，西兰花切成小朵，只拿水氽一下，蘸着蒸排骨的汁，超赞，嘿嘿，王婆卖瓜喽 第三款蒸品脱颖而出：蒸胡萝卜丝 盆子里擦干,胡萝卜洗干净也要擦干,搽成细丝. 加少许盐,芝麻油拌一下.加面粉(蒸菜最好吃的是加玉米面) 200G的胡萝卜加了80G左右的面粉,拌匀了以后上锅,大火蒸7,8分钟. 我怕蒸出来的水气太大,在蒸屉上加了一块干抹布.蒸好后拿出,拌开晾凉. 吃的时候加少许姜丝,盐,香菜,醋等.喜欢辣椒的也可以加上一些.调一下就可以吃了. 完全没有萝卜的味道哦~而且蒸菜更能保持蔬菜的营养~ 第四款蒸品闪亮登场：蛤蜊蒸蛋（简单） 主料：蛤蜊和鸡蛋 制作方法： 1、蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。 2、鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好! 3、蒸：水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油,洒上葱花，也可蒸前先加麻油。 第五款蒸品压轴镇场：清蒸大闸蟹（美味） 吃大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。 其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。 蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。 吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。 当然姜醋也是必须的。虽说大闸蟹什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。 蒸的技巧—— 蒸能保持食品的原汁原味，并最大限度地保留食品中所含的营养成分。由于蒸具将食与水分开，纵令水沸，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易遭受破坏。而且，比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。 制作关键之一：原料新鲜 蒸菜对原料要求极为苛刻，任何不鲜不洁的菜，蒸制出来都暴露无遗。因此蒸菜对原料的形态和质地要求严格，原料必须新鲜，气味纯正。 广东人嘴刁，吃东西讲求鲜甜，拿手好戏当属蒸鱼了。某位才子曾说过，顺德人把鱼吃到极至，竟可以吃出这鱼生前是否受过惊吓。姑且勿论老饕们是否有此本事，但广东人对蒸鱼的确十分讲究。冻鱼是绝对不配用来蒸的，即使是新鲜活鱼也要在蒸之前先了解鱼的属性，油多的鱼火要猛，也不必淋太多熟油；肉瘦的鱼蒸的时候还要盖上一层薄薄的猪网油或是片薄的猪肥膘，蒸好后揭去，为的是增加滑润的口感。鱼蒸熟了才淋豉油，如果先放盐，盐把水分抽干了，鱼就不鲜了。 制作关键之一：掌握火候 对于蒸，火候的掌握非常重要。蒸得过老、过生都不行。经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟，根据食品原料的不同，可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。一般来讲，蒸时要用强火，但精细材料要使用中火或小火。 1.待水滚再放材料 要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。 2.加水时请加热水 要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。 3.蒸的时间、火候依材料而异 大部分的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。 4.蒸笼 传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系，现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的，这样才有效果。 怎样蒸鱼才能不破皮？ 清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作蒸鱼的小技巧： 第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。 第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。 第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。 第四，蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。 第五，在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
19233462989:什么菜最适合做蒸菜 -詹咐爽—— 教你一个桂圆鸡翅的做法,超好吃,超简单 翅中若干,一般在六个左右就好了,把盘子辅一层,看你是大盘子还是小盘子,呵呵,桂圆若干,也是输一层,湿香菇若干,还是输一层,注意要切一下子的哦,切片就可以了.做法:用刀背把翅中的...
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詹咐爽—— 蒸鸡蛋羹、蒸带鱼、蒸茄子、蒸肉饼,清蒸鲫鱼、带鱼、鳗鱼、黄鱼、甲鱼....
19233462989:有哪些蔬菜可以蒸着吃? -
詹咐爽—— 夏天可以蒸茄子泥 也可以做凉拌菜拌黄瓜 拌洋白菜等等 蒸土豆蘸酱
19233462989:生活中有哪些菜可以蒸来吃 -
詹咐爽—— 我蒸过茄子、南瓜、白薯(红薯)、山药、芋头. 其它的没弄过,绿叶蔬菜在高温下比较容易损失营养成本,不建议蒸.
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詹咐爽—— 土豆,白薯,南瓜
19233462989:哪些素菜可以做蒸菜的 -
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詹咐爽—— 一般的蒸菜有蒸红萝卜丝 土豆丝 芹菜叶 茼蒿 红薯叶 还有野菜.茼蒿最普通.另红薯叶也不错.但是非常非常的好吃.我小的时候家里穷 没有钱买菜 都是吃蒸蒸红薯叶的.早上吃点这个,喝碗糊涂
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詹咐爽—— 河南人喜欢吃蒸蔬菜(蒸菜),他们喜欢用苋菜,木耳菜等等用面粉裹起来蒸.
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