煮毛豆怎样才能不变色，怎么做才好吃，有什么技巧
煮毛豆如何制作不变色，其实非常简单，不能光追求不变色，还要入味又省盐才好，否则时间太久也不好，总是要用最短的时间获得最入味的翠绿毛豆才行，具体方法如下：
学会挑毛豆：买毛豆要小心，不能买那种太老的，或者太大的，就是豆粒太多的，这种毛豆比较难煮熟，一个是因为老了，一个是因为化肥的原因，都无法保证口感，所以首先从挑毛豆开始，挑那种长度适中，颗粒饱满的，颜色翠绿的，大概有3颗豆以上就行，太少就是土地太贫瘠了，根据自己的量买，一次不要做太多，放久了就不好吃了。
学会洗毛豆：洗毛豆还用学？不开玩笑，你先观察毛豆是否有虫子洞，如果一个都没有，那么这样的毛豆一定是打过药了，所以好好清洗非常重要和必要，我们知道，农药大多酸性，水是无法溶解的，当然也不能用油和酒精，成本太高，只好用酸碱中和的办法，弄一点淡碱水，把毛豆放入水中，揉搓遍了，不要有漏网的，这样毛豆会干净，然后用水清洗，冲干净后最好用淡盐水再洗一遍，其实是让细菌脱水而死，不怕浪费盐，就弄一点，稍微泡一泡就行，即去了农药，又消了毒，还没有留下任何害处，需要学习吧。
剪毛豆：这个时候有一个水磨功夫的活，就是用剪刀把毛豆的两侧尖部剪掉，要一个不落呦，如果实在嫌麻烦，可以只剪一侧，这个就是耗时间，其它没有毛病，这样一步，可以让毛豆保证翠绿和入味，还省盐和时间与火，所以最好是按部就班两侧都剪掉为好，搬个小板凳，否则蹲久了会有问题的。
这样煮毛豆：煮毛豆的时候，一定要注意，最好不用铁锅，不能盲目地加水和加盐，也不要把毛豆和盐一起放入水中，盖上锅盖，点火就不管了，这个时候，要先把剪好的毛豆放入清水中（最好用纯净水），然后不要盖锅盖，就这样点火，用大火把水烧开，这时最好不要离开，等水沸腾了以后，要转成小火，然后继续开盖煮，适当的时候上下翻一下，确保均匀受热，大概要10-15分钟，投入适量的盐进去，然后再开大火，让盐迅速融入水中，维持水沸腾5分钟左右，也不要盖锅盖，此时要不停地翻动毛豆，让它们都能接触到足够的盐水，然后关火，并把毛豆连同盐水一起放入一个陶瓷的容器中，敞口放置一段时间，让它们自然变凉，等待过程中，可以上下翻动毛豆，使得它们都能接触盐水充分，可以时不时拿出一个尝尝，看里面是否已经有足够的盐水了。
这样煮出来的毛豆，口感好，颜色翠绿，而且豆皮有弹性，豆子入味，夏季下酒的好菜。
盐水毛豆的正确做法，一个窍门，毛豆翠绿不发黄，比烧烤摊还好吃
1想要毛豆不变色的话，那么注意煮毛豆的时候可以适当的多加一些水分。但是在煮的过程中就不要另外加水了。另外最好是在锅里面加入几滴油，同时要保持水分一直处于沸腾的状态的。
2
另外还可以适当的在煮毛豆的过程中，在水里面加入一些盐，小苏打等配料的。然后再用锅盖盖上十分钟的时间，这样可以帮助预防毛到出现发黄的问题的。因此建议大家要注意做好这些细节。
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毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。捞出来毛豆以后就可以用冷水先冷却一下，然后放入味精和盐调味就可以了。一般这样的话叶绿素也不会受到破坏的。
煮毛豆怎样才能不变色，怎么做才好吃，有~
煮毛豆怎么样不变色，不要煮得时间过长，可以在煮毛豆的水里加一点点食盐，可以保证毛豆不变色
原料
毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用；
2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放
入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就
可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
盐水毛豆的正确做法，一个窍门，毛豆翠绿不发黄，比烧烤摊还好吃
柴冒待—— 楼主你好 毛豆不能煮太长时间,水开后十分钟左右即可,水要少放一点,然后不要把毛豆盛出来,继续浸泡几个小时冷却入味.希望对你有帮助
19594069278:怎么煮青毛豆不变黄 -
柴冒待—— 煮毛豆这种事,每个人都会,每个人都有自个的法子.不过有的人煮出来翠绿好看,有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子.介绍下我煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点 第一,水开后再下毛豆.第二,滴几滴油.第三,不要盖盖.
19594069278:毛豆怎么煮颜色不会变黄 -
柴冒待—— 操作 1、毛豆洗净,剪去两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下 3、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆. 3、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 4、一直开着盖,关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色.
19594069278:毛豆怎么煮才能保持绿色? -
柴冒待—— 煮毛豆保持颜色翠绿的窍门:1、用热水煮制时间不易过长,5-10分钟足矣.而且要开着盖煮.2、煮的时候,水里要放点盐和几滴食用油.3、煮好后,马上就放在冰水里.煮毛豆的做法:主料:毛豆.辅料:葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒.制作步骤:1、将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下.2、锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味.3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡.然后放冰箱里冷藏.
19594069278:水煮毛豆时,怎样才能像饭店里一样绿绿的,不发黄? -
柴冒待—— 在过了加水烧开后加入一勺盐和15到20克的石(食用碱)加入毛豆煮至成熟(尝一下)后马上到人冷水里冲凉冲透沥干加入糟卤就是碧绿色的糟香毛豆了
19594069278:煮毛豆怎么让它不变色 -
柴冒待—— 把水烧开在倒毛豆 放点盐和食用油
19594069278:怎么煮毛豆不发黄,你会吗 -
柴冒待—— 做法 锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆. 盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.
19594069278:煮毛豆需要煮多长时间?怎样煮才不变黄? -
柴冒待—— 煮毛豆的话都需要煮30分钟以上,而且不能盖着盖子煮,如果盖着煮的话他会闷黄,所以我们要打开盖子来煮,这样的话口感是比较好的.
19594069278:毛豆怎么煮才是绿色的
柴冒待—— 我来告诉你,凡是绿色的食物,要想煮出来不怎么变色,就不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆才是绿色.盖上盖就会变黄. 炒青菜的时候也是一样的道理. 试试吧!
19594069278:毛豆怎么煮才好吃?毛豆保持翠绿的小窍门 -
柴冒待—— 最后一个小窍门,就是吃煮毛豆,最好是跟自己的朋友一起吃,这样才会更加有回忆后的余味悠长.
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