红菜苔是苦的吗？红菜苔为什么有苦味？
2024-05-19来自：客知编辑
不少人在吃红菜苔的时候，会发现的有菜苔发苦，有的菜苔是甜甜的味道。那么，红菜苔为什么有苦味呢？关于，红菜苔是苦的吗？红菜苔为什么有苦味？我来为您一一解答！
红菜苔是苦的吗
可以的，红菜苔是天然蔬菜，营养丰富，美容养颜。菜苔的营养价值很高，含多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
红菜苔为什么有苦味
红菜头有苦味是跟菜本身有关，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的红菜苔。还有一种情况，植物到了后期，没有养料，所以苦。都可以吃，营养还不错。要吃在打完霜以后的红菜苔，那时候红菜苔里聚集了更多的糖分。
越红越嫩的苦味红菜苔
有些蔬果，仿佛跟紫色沾了边，就顿时贵气起来，比如紫薯、紫淮山、紫土豆，还有包菜家族的紫甘蓝，都是因紫而贵。当然，少不得冬天里的时令菜：紫菜苔，不过大家似乎更喜欢称之为“红菜苔”。在同纬度的菜苔产地，湖北的菜苔尤其清甜可口。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
很难想象与武昌鱼并称为“楚天两大名菜”的，居然只是一种青菜。作为湖北的特产，红菜苔常常会出现在冬季的家常小菜里，当地人对它有着特殊的感情。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时，为吃到红菜苔，硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中，更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价，蔬菜中可算绝无仅有。
挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽。并且叶少茎多的最好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。红菜苔吃起来清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。而最经典的做法是腊肉炒红菜苔，腊肉只需薄薄地切上几片，在热锅里炼成坚硬的油渣后，与红菜苔同炒，要的只是腊肉的味儿，让清甜的红菜苔更添风情。若想味道更浓烈些，可以学湖北人在菜里加入辣椒，再淋入老醋，驱寒暖身。
~ 18075062186:红菜苔为什么苦能吃吗 红菜苔能天天吃吗 -
阮傅帘—— 不少人在吃红菜苔的时候,会发现的有菜苔发苦,有的菜苔是甜甜的味道.那么,红菜苔为什么有苦味呢?关于,红菜苔是苦的吗?红菜苔为什么有苦味?5号网小编来为您一一解答! 红菜苔是苦的吗 可以的,红菜苔是天然蔬菜,营养丰富,美...
18075062186:红菜薹炒完为什么有一点苦味 -
阮傅帘—— 红菜苔分很多品种,有的清甜,有的略带苦味,如果你不喜欢苦味,可以选择口味偏甜的菜苔. 另外,在炒制的时候利用佐料来掩盖苦味也是一个办法,比如这个鱼香口味的菜苔:)
18075062186:为什么自己家炒的红菜薹始终是苦的?应该怎么弄? -
阮傅帘—— 那应该是你买的菜的本身的问题,红菜苔有苦的也有不苦的. 我们长沙这边都是要吃在打完霜以后的红菜苔,那时候红菜苔里聚集了更多的糖分.
18075062186:农村种植的红菜苔,为何带点苦味,是什么问题? -
阮傅帘—— 这个东西原本就有带一些苦味,没有什么问题的.
18075062186:菜苔是苦的怎么回事?菜苔为什么会有点苦? -
阮傅帘—— 我们去菜场买的菜并不一定全部都认识,看见鲜艳的蔬菜就会买来尝试做着吃.昨天做的红菜苔吃起来有点苦,那么菜苔是苦的怎么回事?菜苔为什么会有点苦?菜苔是苦的怎么回事营养专家介绍菜苔颜色深而短的苦,反之颜色浅而长的不苦...
18075062186:这是红菜苔吗? -
阮傅帘—— 是的,只是生长过期,已经开花了.早些采摘,可以炒菜吃.
18075062186:为什么红菜苔会苦 -
阮傅帘—— 个人口味问题吧,我也觉得是苦的我妈却觉得是甜的~囧死
18075062186:怎样才能让红菜苔不苦 红菜苔怎么去苦味 -
阮傅帘—— 怎样才能让红菜苔不苦 要吃在打完霜以后的红菜苔,那时候红菜苔里聚集了更多的糖分.挑选红菜苔时,以长得深色者为佳品,有如打过蜡般的光泽.并且叶少茎多的最好,因为叶子吃起来远没有茎好吃,不妨摘掉叶子.红菜苔吃的就是一个新...
18075062186:郁闷!炒的红菜心是苦的 -
阮傅帘—— 这主要是你买的菜本身的问题(菜苔本来就有苦的和不苦的两种),一般你没把菜苔炒糊,是不会有苦味的.
18075062186:红菜苔冬天能冻死吗 -
阮傅帘—— 我家种过,能冻死的!
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红菜苔是苦的吗
可以的，红菜苔是天然蔬菜，营养丰富，美容养颜。菜苔的营养价值很高，含多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
红菜苔为什么有苦味
红菜头有苦味是跟菜本身有关，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的红菜苔。还有一种情况，植物到了后期，没有养料，所以苦。都可以吃，营养还不错。要吃在打完霜以后的红菜苔，那时候红菜苔里聚集了更多的糖分。
越红越嫩的苦味红菜苔
有些蔬果，仿佛跟紫色沾了边，就顿时贵气起来，比如紫薯、紫淮山、紫土豆，还有包菜家族的紫甘蓝，都是因紫而贵。当然，少不得冬天里的时令菜：紫菜苔，不过大家似乎更喜欢称之为“红菜苔”。在同纬度的菜苔产地，湖北的菜苔尤其清甜可口。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
很难想象与武昌鱼并称为“楚天两大名菜”的，居然只是一种青菜。作为湖北的特产，红菜苔常常会出现在冬季的家常小菜里，当地人对它有着特殊的感情。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时，为吃到红菜苔，硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中，更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价，蔬菜中可算绝无仅有。
挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽。并且叶少茎多的最好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。红菜苔吃起来清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。而最经典的做法是腊肉炒红菜苔，腊肉只需薄薄地切上几片，在热锅里炼成坚硬的油渣后，与红菜苔同炒，要的只是腊肉的味儿，让清甜的红菜苔更添风情。若想味道更浓烈些，可以学湖北人在菜里加入辣椒，再淋入老醋，驱寒暖身。
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18075062186:红菜薹炒完为什么有一点苦味 -
阮傅帘—— 红菜苔分很多品种,有的清甜,有的略带苦味,如果你不喜欢苦味,可以选择口味偏甜的菜苔. 另外,在炒制的时候利用佐料来掩盖苦味也是一个办法,比如这个鱼香口味的菜苔:)
18075062186:为什么自己家炒的红菜薹始终是苦的?应该怎么弄? -
阮傅帘—— 那应该是你买的菜的本身的问题,红菜苔有苦的也有不苦的. 我们长沙这边都是要吃在打完霜以后的红菜苔,那时候红菜苔里聚集了更多的糖分.
18075062186:农村种植的红菜苔,为何带点苦味,是什么问题? -
阮傅帘—— 这个东西原本就有带一些苦味,没有什么问题的.
18075062186:菜苔是苦的怎么回事?菜苔为什么会有点苦? -
阮傅帘—— 我们去菜场买的菜并不一定全部都认识,看见鲜艳的蔬菜就会买来尝试做着吃.昨天做的红菜苔吃起来有点苦,那么菜苔是苦的怎么回事?菜苔为什么会有点苦?菜苔是苦的怎么回事营养专家介绍菜苔颜色深而短的苦,反之颜色浅而长的不苦...
18075062186:这是红菜苔吗? -
阮傅帘—— 是的,只是生长过期,已经开花了.早些采摘,可以炒菜吃.
18075062186:为什么红菜苔会苦 -
阮傅帘—— 个人口味问题吧,我也觉得是苦的我妈却觉得是甜的~囧死
18075062186:怎样才能让红菜苔不苦 红菜苔怎么去苦味 -
阮傅帘—— 怎样才能让红菜苔不苦 要吃在打完霜以后的红菜苔,那时候红菜苔里聚集了更多的糖分.挑选红菜苔时,以长得深色者为佳品,有如打过蜡般的光泽.并且叶少茎多的最好,因为叶子吃起来远没有茎好吃,不妨摘掉叶子.红菜苔吃的就是一个新...
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阮傅帘—— 这主要是你买的菜本身的问题(菜苔本来就有苦的和不苦的两种),一般你没把菜苔炒糊,是不会有苦味的.
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阮傅帘—— 我家种过,能冻死的!
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