请问铁板豆腐是用什么豆腐做的
2024-05-18来自：客知编辑
真正的韩式铁板豆腐是白豆腐加辣椒酱，辅料是葱、葱、酱油、香菜、盐、味精、铁板、锡纸。将白豆腐对半切开，放入开水中。水里加点盐，抄出来，拿出来放铁板上(铁板上铺锡纸放豆腐)。锅里放油，先把辣椒酱炒熟，把葱、葱、香菜(切丁)放入锅里和辣椒酱一起炒，加一点酱油和味精，然后出锅放在豆腐上。把沾了酱的豆腐放在火上，用铁板煮。这样，韩式铁板豆腐就做好了。
豆腐是买现成的，一盒盒的，用油煎后外酥里嫩，不容易碎
配料 葱花 姜米 蒜米 红辣椒米
调料 盐 味精 香油
做法 准备一块铁板，烧热后垫锡纸，把加工好的豆腐舀到铁板上
锅烧油，加葱花 姜米 蒜米 红辣椒米爆香加高汤和调味品调味
用大火烧开，勾薄芡淋汁，淋豆腐面上淋均匀 撒点葱花
锅烧油，淋油.........
铁板豆腐制作方法，要路边摊的那种~
步霞虹—— 铁板豆腐可以用日本豆腐,可以用南豆腐(就是卤水点的豆腐),千页豆腐也可以;日本豆腐和南豆腐最好在做之前挂糊过下油,这样好入味,也好保持形状.
18588478032:铁板豆腐用什么豆腐好 -
步霞虹—— 这个得看个人喜好了,我就喜欢用南豆腐. 铁板豆腐的做法 1.葱切成葱花,豆腐、孜然粉、椒盐粉备好 2.在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开3.然后倒扣在盘子,把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出) 4.锅下油(油量多一些),烧至五成热时,放入豆腐块,中火慢煎5.快速撒入椒盐粉,再撒入孜然粉6.煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎(这时油温更高,可以将火再调小一些) 7.撒入椒盐粉、孜然粉和葱花,葱花激出香气即可
18588478032:做铁板豆腐需要什么豆腐用什么豆腐做 -
步霞虹—— 制作铁板豆腐,使用普通的水豆腐就行.食材明细 主料:豆腐1块,鸡蛋4个 配料:番茄酱适量,淀粉适量,盐适量, 酱油适量,蒜适量;辅料:番茄酱适量,淀粉适量,盐适量,酱油适量,蒜适量;制作步骤1.豆腐切块,放在盐水中浸泡备用...
18588478032:铁板煎豆腐用的是哪种豆腐 -
步霞虹—— 那种通常是日本豆腐,也就是内酯豆腐,其实 我们中国的豆腐也不错!!!
18588478032:路摊铁板豆腐是要用老豆腐还是嫩豆腐做的呢?以前记得在南昌吃过一个男孩子路摊做的、很好吃就放了些粉末调料 -
步霞虹—— 看图片像是老豆腐,你说他放的粉末调料应该是味盐或者胡椒粉,一般铁板豆腐都是用嫩豆腐做的,要小火煎到外表金黄,内部有水分.铁板豆腐要有豆腐浆才好吃,豆腐浆做法首先要一个铁盘装适量排骨汤或者鸡汤,放在铁板上一直烧开.然后用蒜末爆香.切碎的辣椒和洋葱粒一起炒到熟放一边,然后炒肉末,再把它们推到一起炒,洒一些味盐,然后放到汤里,试一下味道够不够,然后放红油,再放生粉水用勺子搅拌好,之后用勺子把豆腐浆放到煎好豆腐上平均的摊开就可以啦
18588478032:谁知道,铁板豆腐用的是哪种豆腐,和臭豆腐用的是一种豆腐吗?
步霞虹—— 豆腐有三种: 一种是北方的豆腐,用卤水凝固成型; 一种是南方的豆腐,用石膏凝固成型; 现在还有一种内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯凝固成型. 北方的卤水豆腐比较质地硬一些,适合用来作臭豆腐.
18588478032:铁板豆腐到底用什么豆腐 -
步霞虹—— 洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 铁板 锡纸 1内酯豆腐 你说的 不是真正的韩国铁板豆腐 好像是你们当地的 改良办的铁板豆腐 我说一下真正的韩国铁板豆腐是方法 主料.白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 抄一下 捞出放到铁板上(把锡纸铺到铁板上在放豆腐) 2.锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜(切成丁)放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 后出锅 到在豆腐上 3:白豆腐 辣椒酱(不要甜辣酱) 辅料
18588478032:您好啊,我想买铁板豆腐的豆腐,但不知道是什么豆腐啊? -
步霞虹—— 铁板豆腐工具 不锈钢板一块,长60厘米,宽40厘米,厚1厘米,铲子一把,煤气灶、点火枪、一次性饭盒. 铁板豆腐配料: 食盐、鸡精、味精、胡椒粉、五香粉、孜然粉、香葱、 花生油主料:白豆腐 辣椒酱(不要甜辣酱) 辅料 洋葱 大葱 酱油...
18588478032:做铁板豆腐用北豆腐还是南豆腐 -
步霞虹—— 主料豆腐400克辅料 小葱 适量 调料 食盐 适量 香油 少许 植物油 适量 孜然 适量 胡椒粉 适量 辣椒粉 适量 红尖椒 少许 铁板豆腐的做法 1.北豆腐切2厘米厚的薄片,热锅中倒入3汤勺植物油,油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面 2.煎表面金黄后,在豆腐中间用筷子扎几道小口,为了让豆腐更加入味 3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上,油锅一边炸些辣椒丝,将辣椒丝炸到酥脆盛出 4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段,盛出摆盘,撒上香葱即可
18588478032:请问 豫北地区的铁板烧豆腐的 那种豆腐 是什么豆腐? -
步霞虹—— 王桥豆腐 王桥村位于浚县县城西北一公里处,素以＂豆腐之乡＂闻名豫北各地.远在清代,这里始设立豆腐作坊,近三百年来经久不衰.1983年,农村贯彻党的富民政策以后,家家户户从事豆腐制作,全村日产豆腐30,000余斤.产品销往附近各县及安阳、鹤壁、新乡等市. 王桥豆腐用料讲究,制作精细,多为手工操作.加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序.每斤黄豆出豆腐2.5斤,做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质,棱角分明,油炸后酥软焦黄.
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配料 葱花 姜米 蒜米 红辣椒米
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锅烧油，加葱花 姜米 蒜米 红辣椒米爆香加高汤和调味品调味
用大火烧开，勾薄芡淋汁，淋豆腐面上淋均匀 撒点葱花
锅烧油，淋油.........
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步霞虹—— 王桥豆腐 王桥村位于浚县县城西北一公里处,素以＂豆腐之乡＂闻名豫北各地.远在清代,这里始设立豆腐作坊,近三百年来经久不衰.1983年,农村贯彻党的富民政策以后,家家户户从事豆腐制作,全村日产豆腐30,000余斤.产品销往附近各县及安阳、鹤壁、新乡等市. 王桥豆腐用料讲究,制作精细,多为手工操作.加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序.每斤黄豆出豆腐2.5斤,做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质,棱角分明,油炸后酥软焦黄.
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